KARTOFFELCHIPS

6-8 mellemstore bagekartofler, skraellede og i skiver 2 spsk. olivenolie

1 tsk. friske rosmarinblade (eller ½ tsk. tørret rosmarin) Salt

• Laeg kartoffelskiverne i en stor skål med koldt, saltet vand i 1 time. • Haeld vandet fra, og kom kartoflerne i et ovnfast fad, tilsaet olivenolie og rosmarin, og brug haenderne til at fordele det. • Kom fadet i den forvarmede ovn (sammen med kødet) i 20 min. Når du har fjernet det faerdigstegte kød, kan du haeve temperaturen i ovnen til 200 grader og lade kartoflerne bage yderligere 10 min., til de er sprøde, og kanterne gyldne. • Krydr med salt efter smag, og anret på varme tallerkener sammen med kødet.

BALLOTINE er en god måde at bruge forskellige udskaeringer på, og så får du det sprødeste skind hele vejen rundt. Du kan få slagteren til at klargøre en rulle for dig. Alternativt kan du bruge bryststykket fra perlehønen. DE OVNBAGTE KARTOFLER er en sikker vinder hos dine gaester og bliver tilmed et dekorativt element, når de laegges fint på tallerkenen.