\ MØD EN AF DANMARKS BEDSTE SOMMELIERER

Mød Felix Chamorro, og laes, hvad han vil drikke, når sommeren kommer.

Felix Chamorro er en mexicansk vinekspert og sommelier. Laes, hvordan han landede i København, og hvad han selv vil drikke, når sommeren kommer.

Hvis du er nysgerrig på vin, skal du kende navnet Felix Chamorro. Den mexicanske vinekspert og sommelier har siden 2014 slået sine folder i den danske hovedstad, og der var en helt saerlig grund til, at han tog turen mod nord i sin tid, nemlig fordi Christian Puglisi gerne ville have ham på holdet som sommelier på den nu hedengangne michelinrestaurant Relae på Nørrebro i København. Felix har en vanvittig god naese for vin og er bl.a. på Forbes’ top-100-liste over de mest kreative og indflydelsesrige mexicanere i verden. Han er uddannet fra L’Università di Scienze Gastronomiche i Piemonte i Italien, der kun ligger få kilometer fra en af verdens førende vinregioner, Le Langhe, der er kendt for barolovin, og ifølge Felix var det umuligt ikke at dykke hovedkulds ned i den italienske vinverden. På samme måde tog Danmark ham også med storm.

– Jeg forelskede mig fuldstaendig i Københavns ekstremt mangfoldige gastronomiske scene og besluttede mig for at blive en del af den, fortaeller Felix Chamorro.

Sidenhen har han også sluttet sig til Restaurant Brace, hvis køkken ledes af Nicola Fanetti, først som chefsommelier og nu som vinkonsulent, ansvarlig for at saette vin til maden og for det samlede vinkort. Derudover er han en del af vinforetagendet FuCo – der står for Full Consciousness – og driver vinhandlen Roots Vin Butik på henholdsvis Nørrebro og i Sydhavn i København.

Her giver Felix Chamorro sine anbefalinger til nye såvel som erfarne vinentusiaster.