SALAT MED RØGET SILD & POCHERET AEG

4 PERSONER

2 røgede sild fra Bornholm 3-4 små nye løg med top 1 stor håndfuld friskbaelgede aerter ( ½ kg aerter i baelg) 200 g snap peas eller slikaerter 1 spsk. aebleeddike 1 tsk. sennep ½ dl rapsolie, gerne fra Bornholm Salt og peber 4 spsk. frisk tang, fx fra Djursland eller Odsherred 1 bakke spaede salater 4 friske aeg

• Åbn silden, og fjern rygbenet og de små sideben. • Skindet flås af, og kødet deles i lidt mindre stykker. • Snit løgene fint, baelg aerterne, og snit snap peas på langs. • Vend grøntsagerne i en marinade af aebleeddike, sennep og rapsolie smagt til med salt og peber. • Bland lige inden servering med tang og salat. • Bring vand i kog i en gryde, og tilsaet 1 spsk. eddike. • Slå aeggene ud i en kop, et ad gangen, pisk godt i gryden, og haeld forsigtigt aegget ud i vandet. • Lad aeggene koge ca. 3 ½ min. ved svag varme, og tag dem op. • Anret aeg og sild på tallerkenerne sammen med salat.