KARTOFFELSALAT MED RYGEOSTCREME, RØGET LAKS OG RUGCHIPS

4 PERSONER

1 kg nye kartofler fra Samsø ¼ dl citronsaft ½ dl rapsolie fra Bornholm Salt og friskkvaernet peber ½ kg nye løg med top 1 bdt. radiser 150 g fynsk rygeost 100 g cremefraiche, 18 % 300 g røget laks, gerne fra Fanø 1 stor håndfuld rugbrødschips Purløg og kørvel

• Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand, ca. 15 min. • Afkøl, og halvér de største af kartoflerne. • Vend dem i en marinade af citronsaft, rapsolie, salt og peber. • Rens løgene, skaer det øverste af toppen af, og skaer dem i tynde skiver. • Snit radiserne i tynde skiver, fx på et mandolinjern. • Bland kartoflerne med løg og radiser, og anret på tallerkenerne. • Rør rygeost let cremet med cremefraiche, og smag til med salt og peber. • Kom ostecremen hen over salaten i små toppe. • Skaer laksen i skiver, og placér den oven på sammen med rugchips. • Drys godt med masser af klippet purløg og kørvel. • Servér med ekstra creme og rugchips.