Bo Bedre - Alt om Mad

RABARBERMO­USSEKAGE MED MANDELKAGE & RABARBERKO­MPOT

-

8-12 PERSONER

1-2 kviste citrontimi­an 2 spsk. sukker Saften fra ½ citron 3 aeg 125 g sukker 175 g mandelmel ½ tsk. bagepulver

250 g snittede rabarber 100 g sukker ½ stang vanilje

6 blade husblas 3 dl konc. rabarbersa­ft ½ stang vanilje 125 g sukker 4,5 dl piskefløde 225 g graesk yoghurt

3 stilke rabarber 2-3 spsk. sukker Baerstøv

• Kog citrontimi­an, sukker og citronsaft til en tynd sirup. • Pisk aeg, sukker og siet sirup til en meget luftig aeggesnaps. Bland mandelmele­t med bagepulver, og vend det i aeggesnaps­en. Kom dejen i en smurt springform, gerne 20 cm i diameter, og bag den ved 180° i ca. 20 min. Maerk efter med et traespyd, om kagen er bagt. Sidder der dej på spyddet, skal kagen have mere. • Afkøl kagen på en bagerist. • Bring rabarber, sukker, vaniljekor­n og vaniljesta­ng i kog i en gryde, og lad det simre, til rabarberne er godt møre, ca. 10 min. Fjern vaniljesta­ngen, og afkøl kompotten. • Laeg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 10 min. • Bring rabarbersa­ft i kog med vaniljekor­n og sukker.

Kog, til sukkeret er opløst. • Vrid husblassen fri for vand, og rør den i den varme rabarbersa­ft. Rør godt, til husblassen er helt opløst. Haeld blandingen i en lille kande, og saet den på køl i 10 min. Den må ikke stivne, kun tykne en anelse. • Pisk fløden til skum, tilsaet yoghurt, og vend det sammen. Vend forsigtigt den afkølede rabarbersa­ft i fløden. Haeld moussen i en silikonefo­rm, ca. 22 cm i diameter, og saet den i køleskabet i 15 min. • Tag formen med mousse ud af køleskabet, smør rabarberko­mpotten ud på midten svarende til kagen, og pres dernaest forsigtigt den afkølede kagebund ned i moussen, så den lige akkurat er daekket af mousse og flugter med toppen af formen. Saet formen tilbage i køleskabet til naeste dag. Riv rabarberst­ilkene i tynde bånd, og vend dem i sukker. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 90° i 2 timer. Vend dem et par gange. • Løsn kanten af moussen, og vend den ud på et kagefad. Pynt med rabarberst­rimler og baerstøb, og servér straks.

 ??  ??

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark