BURRATA MED RADICCHIO

4 PERSONER

1 radicchio tardivo 3 spsk. hvid balsamico 4 spsk. god ekstrajomfruolivenolie 2 kviste bredbladet persille, fintsnittet 1 stor burrata, ca. 300 g 2 spsk. god ekstrajomfruolivenolie Havsalt og friskkvaernet peber

• Skaer bunden af radicchioen, så bladene falder fra hinanden. Skyl bladene, og lad dem dryppe godt af. Skaer radicchioen i 2-3 cm lange stykker, og laeg dem i en skål. • Marinér med hvid balsamico, ekstrajomfruolivenolie, havsalt og den fintsnittede persille. • Laeg burrataen midt på en tallerken, og lav et kryds i midten af osten med en lille kniv, så den åbner sig. Drys havsalt, friskkvaernet peber og lidt ekstrajomfruolivenolie oven på burrataen, og laeg den marinerede radicchio rundtom.