GRILLET DORADE MED FERSKEN-CITRON-RELISH, KARTOFTER OG URTER

4 PERSONER

1 økologisk citron

2 ferskner

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

75 g sukker

4 spsk. hvidvinseddike

½ tsk. fennikelfrø

2 spsk. citronsaft

4 små dorader a ca.

300 g Salt og peber Olivenolie

¾ kg små nye kartofler

Smeltet smør

Spaede salater eller urter

• Skaer citron og fersken i små tern.

• Sautér dem et kort øjeblik i olivenolie sammen med hvidløg. Tilsaet sukker, eddike, fennikelfrø og citronsaft, og lad det småkoge 10 min., til citronerne er møre, og vaeden reduceret.

• Tjek, at fiskehandleren har renset fiskene grundigt. Dup fiskene tørre, krydr dem indvendigt med salt og peber, og gnid skindet med olivenolie.

• Skrub kartoflerne, og kog dem 12 min. i letsaltet vand. Haeld vandet fra, tilsaet lidt smør, og lad dem traekke, mens fisken grilles.

• Grill fiskene ca. 8 min. på hver side. Flyt ikke på fisken, men lad den ligge – ellers vil skindet haenge fast i grillen.

• Anret på tallerkenerne, kom fersken-citron-relish henover, og servér med nye kartofler drysset med urter.