BERRY ICECAKE
12 STYKKER
100 g grov marcipan 200 g sukker 2 aeggehvider
250 g blåbaer 100 g sukker 4 aeggeblommer ¼ liter piskefløde
300 g hindbaer 100 g sukker 4 aeggeblommer ¼ liter piskefløde
300 g jordbaer 100 g sukker 4 aeggeblommer ¼ liter piskefløde
Friske baer til pynt
• Riv marcipanen, og bland med sukker. Rør aeggehviderne i, og rør, til massen har en grødet konsistens. Laeg et stykke bagepapir på bunden af en springform, ca. 22 cm i diameter, og smør dejen ud på bunden. Bag den ca. 30 min. ved 160°, og afkøl på rist. • Blend blåbaerrene med 1/3 af sukkeret. • Pisk aeggeblommer og resten af sukkeret luftigt og skummende. • Varm fløden op til kogepunktet. • Haeld det langsomt og under piskning i aeggemassen. • Varm blandingen op under omrøring, til den er let cremet, ca. 80°. Den må ikke koge. • Rør blåbaerpuréen i iscremen, og saet den til afkøling. • Frys iscremen i en ismaskine eller i fryseren i en skål under jaevnlig omrøring. • Kom makronbunden i en springform, foret med kantfolie. • Fordel blåbaeriscremen oven på makronbunden, glat overfladen, og saet den i fryseren. • Blend hindbaerrene med 1/3 af sukkeret, og passér dem gennem en sigte, så kernerne sies fra. • Pisk aeggeblommer og resten af sukkeret luftigt og skummende. • Varm fløden op til kogepunktet. • Haeld det langsomt og under piskning i aeggemassen. • Varm blandingen op under omrøring, til den er let cremet, ca. 80°. Den må ikke koge. • Rør hindbaerpuréen i iscremen, og saet den til afkøling. • Frys iscremen i en ismaskine eller i fryseren i en skål under jaevnlig omrøring. • Kom hindbaerisen oven på blåbaerisen, glat den, og saet isen tilbage i fryseren, til den er fast. • Lav jordbaerisen på samme måde – den behøver dog ikke at blive siet. • Frys isen mindst 4 timer inden servering. • Pynt iskagen med masser af friske baer, og servér.