KIRSEBAERIS

1 LITER – 6-8 VAFLER

500 g sure kirsebaer uden sten 100 g sukker 6 aeggeblommer 75 g sukker ½ stang vanilje ½ liter piskefløde

100 g smeltet mørk chokolade 8 vafler

• Drys kirsebaerrene med sukker, og lad dem traekke 30 min. • Blend kirsebaerrene. • Pisk aeggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig aeggesnaps. • Varm fløden op til kogepunktet. • Haeld det langsomt og under piskning i aeggemassen. • Varm blandingen op under omrøring, til den er let cremet, ca. 80°. Den må ikke koge. • Rør baerrene i, og saet iscremen til afkøling. • Frys iscremen i en ismaskine eller i fryseren i en skål under jaevnlig omrøring. • Smelt chokoladen over vandbad, og dyp vaflerne i chokolade. • Kom 2-3 kugler kirsebaeris i hver, og servér.