Bo Bedre - Alt om Mad

RABARBERHY­LDEBLOMST-ISTOPPE

-

10 STK. 1 ½ dl konc. hyldebloms­tdrik 400 g fintsnitte­de rabarber, gerne de lidt tyndere stilke 1 stang vanilje 4 aeggeblomm­er 100 g sukker 3 dl piskefløde

100 g marcipan 100 g sukker 100 g blødt smør 2 aeg 40 g hvedemel

200 g rubychokol­ade Ca. 1 tsk. kakaosmør

Baerstøv

• Bring hyldebloms­tdrik, rabarber og flaekket vanilje i kog, og lad det simre for svag varme i 10 min. Passér rabarberla­gen gennem en sigte, og sørg for at få presset al saft og kraft ud af rabarberst­ilkene. • Pisk aeggeblomm­er og sukker luftigt. • Varm fløden op til kogepunkte­t, og haeld den i aeggemasse­n under piskning. • Kom blandingen tilbage i gryden, og varm op under omrøring, til den er let cremet og begynder at tykne, ca. 80°. Den må ikke koge. • Afkøl cremen, bland den med rabarber-hyldebloms­t-saft, og frys isen i en ismaskine. • Rør marcipan, sukker og smør, til det er blødt og cremet. Tilsaet aeggene, et ad gangen, imens der piskes. Sigt hvedemelet i, og vend det i dejen. Haeld dejen i en lille bradepande, ca. 20 x 30 cm, med bagepapir. • Bag bunden ved 180° i ca. 20 min., til den er gylden og gennembagt. • Lad bunden køle helt af på en rist, og udstik 10 små runde bunde med en rund udstikker. • Saet bundene i fryseren i mindst 30 min. • Sprøjt isen i toppe på bundene, og saet dem straks tilbage i fryseren. Helst til naeste dag. • Smelt 2/3 af chokoladen over vandbad, til den når en temperatur på 40-45°. Tag skålen af, og rør resten af chokoladen i. Rør, til al chokoladen er helt smeltet og blank, og kom dernaest lidt kakaosmør i. Det gør chokoladen nemmere at overtraekk­e med. • Kom den smeltede chokolade i en kop, og dyp istoppene en ad gangen heri. Saet dem straks tilbage i fryseren. Drys dem lige inden servering med baerstøv, og servér.

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark