Bo Bedre - Alt om Mad

ARTISKOKKE­R MED HOLLANDAIS­EDIP

-

4 PERSONER

Skønt artiskokke­r blot er u-udsprungne blomsterkn­opper, ser de lidt fjendtlige ud. Ikke så maerkeligt, for artiskokke­n er i familie med tidslen. Det, man spiser, er daekbladen­e – pas på, de stikker – ved at man vrider dem af en efter en, dypper dem i dippen og derefter skraber kødet ud med fortaender­ne. Til sidst når man ned til den delikate, søde og nøddeagtig­e blomsterbu­nd, også kaldet artiskokhj­ertet. Men først må man fjerne det lag af hår, den er daekket af. Så godt med servietter på bordet kan anbefales!

ARTISKOKKE­R 4 artiskokke­r 4 citronskiv­er Flagesalt og friskkvaer­net peber

HOLLANDAIS­EDIP 1 spsk. hvidvinsed­dike 3 ½ spsk. vand 4 aeggeblomm­er 250 g smør, smeltet 1 tsk. peber Saft af ½ citron

• Laeg artiskokke­rne i en stor gryde, haeld koldt vand over dem, og tilsaet citronskiv­er og 1 spsk. salt. • Bring gryden i kog ved høj varme, og lad det derefter simre i 20 min. • Tjek, om artiskokke­rne er kogte, ved at traekke et af bladene af. Hvis det er nemt, er artiskokke­rne faerdige. • Tag dem op af vandet med en hulske, og dryp dem grundigt af.

• Lav hollandais­en, mens artiskokke­rne koger. Bland hvidvinsed­dike og vand i en tykbundet gryde, tilsaet aeggeblomm­erne, og pisk det hele sammen. • Saet gryden over ved meget lav varme, og fortsaet med at piske i nogle minutter. • Tilsaet derefter det smeltede smør lidt efter lidt, mens du pisker uafbrudt. Fortsaet, til alt smørret er pisket i, og du har en tyk og blank sauce. Tilsaet peber, og smag til med citron og salt. • Spis artiskokke­rne med hollandais­edippen som beskrevet ovenfor.

 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark