PASTASALAT MED RAMSLØGSPESTO

4 PERSONER

At lave pastasalat er som at vaere tilbage i 1980’erne. Man skulle måske tro, at man havde fået nok af pasta-pesto-salater, men med pesto lavet af ramsløg er det en ideel forårsret. Der er én meget vigtig regel, hvis man vil lave en virkelig laekker pastasalat: Pastaen skal vaere friskkogt. Der er naesten ikke noget vaerre end pasta, der kommer lige fra køleskabet. Salaten passer i øvrigt godt sammen med den kolde agurkesuppe, og det er en perfekt kombination til både frokost og middag.

PESTO 1 stor håndfuld ramsløgsblade 50 g solsikkekerner 50 g fintrevet parmesan 1 dl ekstrajomfruolivenolie 2 spsk. citronsaft

SALAT 300 g orzopasta 1 agurk, ca. 400 g, finthakket 100 g feldsalat Flagesalt og friskkvaernet peber

• Lav først pestoen. Kom de skyllede ramsløgsblade i en foodprocessor sammen med solsikkekerner, parmesan og olivenolie, og blend til en lind pasta. • Haeld pestoen i en skål, og smag den til med salt, peber og citronsaft. • Kog pastaen i letsaltet vand i 7 min., dryp den af, og lad den køle helt ned. • Bland pasta, agurk og feldsalat. Vend pestoen i, og smag igen til med salt, peber og citronsaft.