HALVBAGT GRANOLA
12-20 PORTIONER A 30-40 G
Hugh Fearnley-Whittingstall kalder retten halvbagt, fordi det kun er halvdelen af ingredienserne, som får en tur i ovnen. Han kan lide at lade frø og nødder vaere rå og først tilsaette dem senere. Denne granola er løs og drysbar i modsaetning til de mere tunge og klumpede udgaver, og derfor kan den både bruges som morgenmad og til at drysse over kompotter og friske frugtsalater.
6 spsk. kokosolie, olivenolie eller vegetabilsk olie 2 spsk. (30 g) honning eller brunt sukker 300 g havregryn 200 g andre valsede gryn af fx rug, byg eller quinoa ¼ tsk. fint salt 150 g blandede nødder, fx pekan-, hassel- og cashewnødder og mandler, grofthakkede 150 g blandet tørret frugt, fx rosiner, hakkede svesker og abrikoser 100 g blandede frø, inklusive solsikke- og graeskarkerner
TIL SERVERING (PR. PORTION A 30-50 G) 1 håndfuld baer eller ½ aeble eller paere med skrael, hakket Lidt frisk saft af appelsin, citron eller lime 1 tsk. malede hør- eller hampefrø (valgfrit) 1-2 spsk. yoghurt naturel eller kefir • Varm ovnen op til 160°. • Varm olie og honning eller sukker forsigtigt op under omrøring i en lille gryde. Hvis du bruger kokosolie, skal den vaere helt flydende. Det er okay, hvis honning eller sukker ikke opløses helt. • Bland havregryn, andre gryn og salt i en stor skål. Dryp den varme, søde olieblanding over, og bland godt, så det hele er daekket. • Fordel havregrynsblandingen i et enkelt, ensartet lag på en stor bageplade eller to små, og stil den i ovnen. Bag blandingen 20-30 min., til den er gyldenbrun – rør rundt, når halvdelen af bagetiden er gået. Byt også om på bagepladerne, hvis du bruger to – det sikrer, at blandingen bages jaevnt. Tag blandingen ud, og lad den køle helt af. Grynene bliver først rigtig sprøde, når de ikke laengere er varme. • Når blandingen er afkølet, tilsaettes hakkede nødder, tørret frugt og frø. Opbevar granolaen i en lufttaet beholder. Den holder sig frisk i 3-4 uger. • Servér granolaen med friske baer eller hakket aeble eller paere og lidt citrussaft. Hvis du vil have ekstra omega-3-fedt, kan du drysse 1 tsk. hør- eller hampefrø over. En skefuld yoghurt naturel eller kefir gør kun retten endnu bedre. Uhm!