HUMMERDOGS MED SPRØD TOPPING

6-8 PERSONER

Luftige briochebrød serveres med et laekkert cremet fyld af jomfruhummerog krebsehaler. Pak brød og fyld hver for sig, og lav hummerdogs på stranden.

HUMMERCREME 300 g jomfruhummerhaler 150 g krebsehaler 2 staengler bladselleri 1 lille bundt purløg 1 dl mayonnaise 1 dl cremefraiche, 18 % Saft af ½ citron Flagesalt og peber

6-8 briochepølsebrød 4 grønne asparges i strimler Lidt krydderurter, fx dild og brøndkarse

• Pil skallerne af jomfruhummerhalerne. Skyl halerne, og tør dem godt. • Dup krebsehalerne tørre. • Snit bladselleri, og hak purløg. Rør en dressing af mayonnaise og cremefraiche, og smag til med citronsaft, hakket purløg, bladselleri, salt og peber. Vend forsigtigt hummer- og krebsehaler i cremen, og kom fyldet i en beholder med låg. • Lun brødene, og afkøl en smule, inden de fyldes med hummercremen. Top med asparges skåret i tynde skiver og urter.