SÅDAN FÅR DU DEN EFTERTRAGTEDE UMAMISMAG

Mange forbinder smagen af kød med umami, som er den femte smagskomponent – de øvrige er surt, sødt, salt og bittert. Men selvom der ikke står kød på menuen, kan vi sagtens få den eftertragtede umamismag; det kraever blot lidt omtanke. Gå efter smagsgivere som fx miso, tang, svampe, ost, soja, paprika og fermenterede grøntsager, og brug dem som et krydderi til at pifte din mad op. De er rige på umamismag og vil i små maengder fremhaeve smagen. Man kan også forstaerke smagen af umami ved fx at stege, grille eller koge maden. Det vil også give lidt mere dybde til maden. Men kort sagt, så taenk i de fem grundsmage, og smag maden til. Det er en stor del af et vellykket resultat.