Bo Bedre - Alt om Mad

SPINATFRIT­TATA MED RØGET MAKREL, PURLØG OG TOMATSALAT

-

4 PERSONER

En frittata minder om en aeggekage med masser af fyld, men uden bacon. En rest kogte kartofler og masser af frisk spinat er fyldet i den proteinrig­e aeggemasse, som toppes med røget makrel. Hertil serverer vi en fyldig tomatsalat, der bidrager med masser af laekker umamismag.

SPINATFRIT­TATA ½ kg kogte kartofler 1 løg 1 fed hvidløg 1 spsk. olivenolie 200 g babyspinat 8 aeg 1 dl maelk Flagesalt og peber 1 kugle hel mozzarella

TOMATSALAT 500 g solmodne tomater 1 agurk 1 lille rødløg 1 lille bundt dild 2 spsk. sorte oliven Flagesalt og peber 1-2 spsk. vineddike 2 spsk. olivenolie 1 tsk. tørret oregano

TOPPING 1 røget makrel 1 bundt purløg

SPINATFRIT­TATA • Skaer kartoflern­e i mindre stykker. Hak løget. Pres hvidløget. • Varm olien på en stor slip let-pande, og steg løg og hvidløg. Tilsaet kartofler, og steg et par minutter. Tilsaet den rensede spinat, og lad den falde lidt sammen. • Fordel nu fyldet i fire små pander eller i en stor, som tåler at komme i ovnen. • Rør aeg med maelk, og krydr med salt og peber. Haeld aeggemasse­n på panderne, og vend rundt, så fyldet fordeler sig. Top med stykker af mozzarella, og bag frittataer­ne i ovnen ved 200° varmluft i ca. 20 min., til de er gyldne.

TOMATSALAT • Skaer tomaterne i både. Halvér agurken, og fjern kernerne med en teske. Skaer agurk i små tern. Pil løget, og hak det fint. Skyl og hak dilden. • Vend tomater med agurk, rødløg, dild og oliven, og smag til med salt, peber, eddike og olivenolie. Drys med oregano.

TOPPING • Åbn makrellen, fjern benene, og pluk stykker af kødet. • Top den varme frittata med purløg og makrel, og servér med tomatsalat.

TIP: Byt og erstat gerne grøntsager­ne, afhaengigt af saeson, og hvad du har i grøntsagss­kuffen. Spinat kan fx erstattes af finthakket kål eller grønne asparges.

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark