NYE GULERØDDER • BURRATA • DUKKAH

4 PERSONER

Danmark møder Italien med et krydret tvist af Mellemøsten. Saesonens sprøde sommergulerødder får selskab af cremet burrata godt krydret med et mellemøstligt drys af krydderier.

DUKKAH 1 tsk. spidskommen 1 tsk. fennikelfrø 1 tsk. korianderfrø 1 tsk. peberkorn 2 spsk. mandler 2 spsk. hasselnødder 1 tsk. flagesalt

NYE GULERØDDER 1 bundt nye gulerødder, ca. 16 stk. Olivenolie 2 burrataer 1 bundt purløg Flagesalt og peber

DUKKAH • Kom spidskommen, fennikel, koriander og peberkorn på en pande, og rist, til det begynder at dufte og rive lidt i naesen. Kom krydderierne i en morter, og stød dem. Kom mandler og hasselnødder på panden, og rist dem, til de er gyldne. Tag nødderne af panden, og hak dem. Vend krydderier med nødder og flagesalt.

NYE GULERØDDER • Skur gulerødderne, og skaer dem igennem på langs, hvis de er tykke. Pensl gulerødderne med olivenolie, og grill dem 2 min. på hver side, til de er møre, men stadig har bid. Afdryp buratta, og fjern den yderste hinde.

SERVERING • Anret gulerødder med cremet burrata, og drys dukkah over. Drys med klippet purløg, og krydr med flagesalt og peber.