AUBERGINE • CREMEFRAICHE • CHIMICHURRI

4 PERSONER

De halverede auberginer bliver møre, saftige og virkelig appetitlige efter en tur på grillen. Servér auberginerne lune med cremefraiche og den velsmagende krydderurtesauce chimichurri.

CHIMICHURRI 1 bundt løvstikke ½ bundt persille ½ bundt koriander 1 rød chili 2 fed hvidløg 1 dl olivenolie ½ dl rødvinseddike Flagesalt og peber

GRILLEDE AUBERGINER 2 store auberginer 2 spsk. olivenolie Flagesalt og peber Cremefraiche, 18 %

CHIMICHURRI • Skyl og hak krydderurterne. Flaek chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint. Pres hvidløgene, og bland med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber.

GRILLEDE AUBERGINER • Halvér auberginerne. Skaer små snit på tvaers i skaerefladen, og pensl med olivenolie. Krydr med flagesalt og peber. Grill auberginerne indirekte med skaerefladen nedad i ca. 15 min., til de er gyldne og møre. • Anret auberginerne på et fad, og dryp lidt cremefraiche over. Top med chimichurri, og servér.

TIP: Chimichurri er en slags salsa, hvor det er krydderurterne, som primaert giver den gode smag. Salsaen smager fantastisk til grillet kød og grøntsager og kan fortyndes med lidt olie eller vand, hvis man ønsker en mere flydende konsistens.