DYBSTEGTE COURGETTEBLOMSTER MED RICOTTA & NØDDER

4-6 PERSONER

250 g ricotta 1 håndfuld basilikumblade Revet citronskal fra ½ citron 25 g friskrevet pecorino 25 g hakkede ristede hasselnødder Salt og peber 12 courgetteblomster 150 g hvedemel 150 g majsstivelse 4 dl danskvand Olie til stegning Evt.krydderolie

• Rør ricotta sammen med hakkede basilikumblade, citronskal, pecorino og nødder. Smag til med salt og peber, og kom det forsigtigt inden i blomsten. Luk den godt til. • Pisk hvedemel, majsstivelse og danskvand sammen til en klumpfri dej, og dyp blomsterne en ad gangen heri. Steg dem straks sprøde og gyldne i rygende varm olivenolie. • Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle, og servér dem varme og friskstegte, evt. med lidt krydderolie.