VANILJEPARFAIT MED HYLD OG BROMBAER

4 PERSONER

Silkeblød parfait med sød vanilje og laekre hyldebaer. Der er lidt efterårssmag over desserten, som i foråret kan serveres med drys af hyldeblomster og små skovjordbaer i stedet.

VANILJEPARFAIT Korn af 1 vaniljestang 80 g flormelis 6 pasteuriserede aeggeblommer 5 dl piskefløde

TILBEHØR 100 g hyldebaer i skaerme 2-3 spsk. sukker 50 g hasselnødder 100 g brombaer Skovsyre til pynt (alternativt bruges violer eller andre spiselige blomster)

VANILJEPARFAIT • Flaek vaniljestangen, og skrab kornene ud i flormelis. • Pisk aeggeblommer med vaniljesukkeret til en hvid og luftig aeggesnaps. • Pisk fløden til skum, og vend i aeggemassen, til cremen er ensartet. • Vend iscremen i en form med tilhørende låg. • Frys iscremen i min. 6 timer.

TILBEHØR • Kom plukket hyldebaer og sukker i en skål, og vend forsigtigt rundt. • Hak nødderne fint. • Scoop vaniljeparfaiten op, og servér med hyldebaer, brombaer og hakkede nødder. • Pynt med skovsyre eller sommerblomster.

TIP: Mange spiselige blomster er smukke, men også tit parfumerede i smagen og ikke nødvendigvis en stor gastronomisk oplevelse. Det er der naturligvis delte meninger om, så gå efter de blomster, du bedst kan lide, og dem, du finder i naturen, i haven eller vindueskarmen, hvor de ikke er sprøjtede.