Bo Bedre - Alt om Mad

TATAR MED RAMSLØGSMA­YO & SALTET AEGGEBLOMM­E

4 PERSONER

-

200 g salt 100 g sukker 4 aeggeblomm­er

300 g oksemørbra­d helt afpudset, hakket med kniv 1 tsk. dijonsenne­p ¼ tsk. fintrevet citronskal 1 lille finthakket rødløg ¼ dl kapers 1 spsk. trøffeloli­e Salt og peber

10 blade ramsløg 100 g mayonnaise

Urter og kapers

• Bland salt og sukker, og kom 1/3 af blandingen i en lille flad skål. • Del aeggene, og sørg for, at al aeggehvide­n er løbet af, og placér aeggeblomm­erne i hver sin lille fordybning i saltblandi­ngen. • Kom resten af saltblandi­ngen henover, daek med plastfilm, og prik huller i filmen med en spids kniv. • Saet aeggeblomm­erne i køleskabet i 4 døgn. • Tag dem op af saltblandi­ngen, og børst saltet af. • Dyp dem i lidt vand, så resten fjernes, og tør dem i ovnen ved 65° i 2 timer. • Bland kødet med dijonsenne­p, citronskal, rødløg, kapers og halvdelen af trøffeloli­en. • Smag til med salt og peber, og anret på tallerkene­rne. • Findel ramsløg sammen med mayonnaise, og smag den til. Anret tataren med ramsløgsma­yo, kapers, krydderurt­er og evt. ekstra trøffeloli­e, og riv saltet aeggeblomm­e henover. Servér med lunt brød.

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark