LIMETAERTE MED BRAENDT MARENGS

8-12 PERSONER

MØRDEJ 50 g flormelis 50 g mandelmel 125 g hvedemel 100 g smør 1 knsp. salt 1 aeggeblomme

FYLD 2 blade husblas 2 dl limesaft Revet limeskal fra 1 økolime 300 g sukker 2 aeg 4 aeggeblommer 75 g smør

MARENGS 2 aeggehvider 150 g sukker

• Bland flormelis, mandelmel og mel, og smuldr smørret i blandingen. • Tilsaet salt, og saml hurtigt dejen med aeggeblomme. • Laeg den i køleskabet ca. 30 min. Rul dejen ud, og laeg den i en taerteform, ca. 22 cm i diameter. • Daek taertebunden med bagepapir, og fyld op med tørrede bønner, linser eller kikaerter, så siderne holdes på plads under bagningen. • Bag taertebunden 15 min. ved 175°. • Fjern papir og bønner. • Laeg husblassen i blød i koldt vand ca. 5 min. • Bring limesaft, limeskal og sukker i kog i en gryde, og tag gryden af varmen. • Pisk aeg og aeggeblommer sammen, og tilsaet den varme limelage, mens der piskes. • Smelt husblassen i den varme creme, skaer smørret i små stykker, og pisk dem i lidt ad gangen. • Haeld cremen i den bagte taertebund, og saet den koldt, til cremen er helt stivnet, og taerten kold. • Pisk aeggehviderne stive, og pisk sukkeret i lidt ad gangen. • Pisk, til marengsen er luftig og sej, og kom den i en sprøjtepose. • Sprøjt marengsen ud i toppe, små og store, og gratinér dem med en gasbraender. • Servér straks.

TIP: Skal taerten serveres senere, så vent med marengsen til lige inden. Selve taerten holder sig fint nogle dage på køl.