COCO CHOUX AU CRAQUELIN & CREME PASSION

12 VANDBAKKELSER

KOKOSMØRDEJ 60 g hvedemel 20 g kokosmel 75 g sukker 1 knsp. salt 60 g smør

VANDBAKKELSER 60 g smør 1½ dl vand 90 g hvedemel 2 tsk. sukker 1 knsp. salt 2 aeg, str. M/L

PASSIONS-KOKOSMOUSSE 2 blade husblas 4 dl piskefløde 2 dl kokosmaelk 350 g hakket hvid chokolade 4 spsk. passionsfrugtsirup Saften fra 4 passionsfrugter

• Bland hvedemel, kokosmel, sukker og salt. • Smuldr smørret i blandingen, og saml dejen. • AElt den hurtigt sammen, form til en kugle, tryk den flad, og laeg den mindst 30 min. i køleskabet. • Rul mørdejen ud i 5 mm’s tykkelse, og udstik 12 runde kager med samme diameter som vandbakkelserne. • Taend ovnen, og saet temperaturen på 200°. • Bring smør og vand i kog. • Tilsaet melet, og rør kraftigt, indtil dejen slipper gryden. Den skal varmes rigtig godt igennem og vaere blank. • Rør sukker og salt i. • Afkøl dejen lidt, og rør aeggene i et ad gangen. • Det er vigtigt, at der røres godt for hvert aeg, så dejen ikke bliver tynd. • Sprøjt dejen ud på en bageplade med bagepapir med en stjerneformet tylle i 12 runde toppe. • Placér en kokoskage på hver. • Bag vandbakkelserne ved 200° i ca. 30-35 min. • Det er vigtigt, at ovnen ikke åbnes de første 25 min., for så falder de sammen. • Når de ser bagte ud, tages en enkelt ud og laegges på risten. Holder den formen, er de faerdige, men begynder den at falde sammen, skal de have lidt mere. • Laeg husblassen i blød. • Bring fløde og kokosmaelk i kog, og hak chokoladen fint. • Tag gryden af varmen, og rør chokoladen i den varme kokosfløde. • Rør, til det er helt opløst. • Bland passionsfrugtsirup samt siet saft fra passionsfrugterne, og rør det i cremen. • Saet den koldt til naeste dag. • Pisk cremen luftig og tyk, og kom den i en sprøjtepose. • Flaek vandbakkelserne, og fyld dem med creme. • Laeg låg på, og drys evt. med flormelis. • Servér straks.