LAEKRE DIP, DRESSINGER OG SAUCER/GODT TILBEHØR TIL GRILLEN

Det dufter af lune sommerdage, let sommermad og udendørsaktiviteter, når vi disker op med laekre dip, dressinger og saucer. Nyd det smovsede tilbehør en aften, hvor du taender op i grillen, og hvor der ikke skal mangle noget.

ASIATISK DRESSING

Rør 4 spsk. sojasauce med 4 spsk. ristet sesamolie, saft af 1 lime, 1 spsk. friskrevet ingefaer, 1 fed presset hvidløg og 1 finthakket chili.

Hak 50 g peanuts i en blender, og kom det i en skål. Tilsaet 3 spsk. peanutbutter med crunch, 1 dl kokosmaelk, 2 spsk. sojasauce og 1 spsk. fiskesauce, og rør godt sammen til en dip. Smag til med saft af 1 lime.

SENNEPSCREME

Pisk 1 dl piskefløde til skum, og vend det dernaest med 1 dl cremefraiche, 2 tsk. grovkornet dijonsennep, 1 tsk. honning og saft af 1 citron. Smag til med salt og peber.

SPICY BBQ-SAUCE

Kom 1 dl ketchup, ½ dl aebleeddike, 2 spsk. brun farin, 1 fed presset hvidløg, 1 tsk. paprika, 1 tsk. chilipulver, 1 tsk. salt og 1 spsk. tabasco i en lille gryde, og kog op. Kog i ca. 3 min., tag saucen af varmen, og afkøl. Brug BBQ-saucen til marinering af kylling, gris, lam og oksekød.

RØRT ESTRAGONSMØR

Sørg for, at smørret har stuetemperatur, inden du går i gang.

Kom 200 g smør i en skål, og pisk det med et piskeris i ca. 5 min.

Tilsaet hakket estragon, 1 tsk. flagesalt og lidt peber.

HJEMMELAVET AIOLI

Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, inden du går i gang. Pisk 2 aeggeblommer med 1 fed presset hvidløg og 1 tsk. flagesalt. Spaed gradvist op med 1 dl olivenolie, mens du pisker, indtil du har en tyk, cremet mayonnaise. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.