KYLLINGESPYD A LA SATAY MED PEANUTDIP OG ASIATISK AGURKESALAT
4 PERSONER
Saftige kyllingespyd ledsaget af en cremet peanutdip og en sprød salat med agurk, masser af koriander og en asiatisk dressing. Mums … det er laekker hverdagsmad på en sommerdag.
PEANUTDIP
50 g peanuts
3 spsk. peanutbutter med crunch
1 dl kokosmaelk
2 spsk. sojasauce
1 spsk. fiskesauce
Saft af 1 lime
KYLLINGESPYD
4 stk. kyllingebryst uden skind og ben
Salt og peber
ASIATISK DRESSING
4 spsk. sojasauce 4 spsk. ristet sesamolie 1 spsk. friskrevet ingefaer 1 fed presset hvidløg 1 lime
1 grøn chili
AGURKESALAT
2 hjertesalater 1 agurk
1 bundt forårsløg 1 bundt koriander 2 spsk. peanuts
PEANUTDIP
• Hak peanuts i en blender, og kom det i en skål. Tilsaet peanutbutter, kokosmaelk, sojasauce og fiskesauce, og rør godt sammen til en sauce. Smag til med saft af lime.
KYLLINGESPYD
• Skaer kylling i lange strimler, og fordel på spyd. Pensl med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Grill kyllingespyddene i ca. 3 min. på hver side, til kødet er mørt.
ASIATISK DRESSING
• Rør sojasauce med ristet sesamolie, friskrevet ingefaer, hvidløg, saft af 1 lime og finthakket chili.
AGURKESALAT
• Skyl salaten, og slyng den tør. Del salaten i mindre stykker. Halvér agurken, fjern kernerne med en teske, og skaer agurken i tynde skiver eller i tern.
Snit forårsløg.
• Vend salat med agurk og forårsløg og dernaest med asiatisk dressing. Top med masser af koriander, og drys hakkede peanuts over.
• Servér kyllingespyddene med peanutdip og agurkesalat.