JESPER VOLLMERS PARADIS

PÅ SOLSKINSØEN BRYDES VILD NATUR AF EN KUBISTISK BOLIG MED SJAEL. KOM MED TIL JESPER VOLLMERS PARADIS.

Vi besøger stjernekokkens bolig og kokkeskole Rå på Bornholm.

Tilbagetrukket fra en stenet kystlinje i Allinge på Bornholm ligger det 300 m² store funkis-inspirerede traehus, som danner rammen om Jesper Vollmers madlavnings studie, Rå. Beslutningen o matkøbegrunden med sin hustru, sangerinden Annette Heick, var spontan og blev foranlediget af en køretur langs kysten, hvor et til-salg-skilt stod plantet i vejkanten. 24 timer senere var kystgrunden deres. Parret, der havde ferieret på øen adskillige gange med deres to børn, kunne ikke modstå den fantastiske udsigt over Østersøen. Jesper, der havde vaeret køkkenchef for kongehuset igennem ti år, var desuden klar til at forfølge drømmen om at opbygge sit eget sted. Hans vision var at bygge et koncepthus: en bolig, der ikke alene kunne danne ramme om en madskole, men som også kunne byde overnattende ga ester velkomment il seminarer og team bui l ding-og t a enketank arrangementer samt fungeres om pop op-restaurant om sommeren. Et komplet miljø med maden og kokkekunsten i centrum.

Parret var enige om, at ven og arkitekt Emil Thorup fra tegnestuen ET HUS skulle tegne huset. Derfor byggede de en model i lego og viste ham den for at forklare, hvordan de ville prioritere planløsning, placering af vinduer og udnyttelse af udsigten. Boligen består af to stablede kubistiske moduler, hvis sorte materialer står i slående kontrast tilden omkringliggende naturs organiske formero g farver. Bagtil åbnes hjemmetopmed store vinduer, der omfavner havet, mens fronten er afskaermet fra gaden og forbipasserendes nysgerrige øjne.

– Pointen var at skabe følelsen af privatliv og at lade udsigten vaere i fokus. Folk fra øen undrer sig over, at der kun er to smalle vinduer i husets forside – det ser uvenligt ud, siger de. Det sjove er, at det jo faktisk var hele idéen. Vi ønskede, at huset skulle vaere meget privat, da vi ofte har kunder, der ønsker diskretion og privatliv, forklarer Jesper. Havet skulle altså spille en stor del af oplevelsen af huset, så derfor bestod en stor del af arbejdet i at finde ud af,

hvordan man kunne skabe så få forhindringer mellem gaester og havet som muligt. Udfordringen blev løst med store vinduer og et gennemsigtigt hegn i glas på terrassen.

– Udsigten er fantastisk! Det er altid den første ting, de besøgende laegger maerke til. Vi føler virkelig, at vi er lykkedes med at haedre udsigten, fortaeller Jesper.

Indenfor er interiørets farvepalet en direkte afspejling af naturen udenfor. Nuancer af mosdaekkede sten findes i adskillige elementer i hjemmet, ligesom milde jordfarver går igen i den håndlavede keramik, der pryder køkkenhylderne. Gulvet i både stue, spisestue og køkken er lagt med ni meter lange douglasfyrplanker fra det lokale savvaerk, der ligeledes tilføjer en varm fornemmelse til boligen.

Det åbne køkken med havudsigt, rene linjer og et rustikt udtryk er hjemmets centrum og showpiece. Det afspejler Jespers klare vision om at kombinere et funktionelt arbejdskøkken med et smukt køkkenstudie.

– Jeg er meget optaget af aestetik og af det rå, upolerede look. Det handler ikke kun om at vaere minimalistisk. Jeg ville have, at køkkenet og rummet repraesenterede mig og den mand, jeg er. Det skulle afspejle min personlighed, fortaeller han.

En skabsvaeg i asketrae med tydelige årer og knuder gemmer elegant alle essentielle funktioner som kogetop, ovn og køleskab af vejen. På display står imidlertid en saerlig keramiksamling, der er fremstillet af en lokal keramiker i jordfarver.

– Den måde, mad bliver praesenteret på, med tallerkener og bestik, er en vigtig del af måltidet. Det var åbenlyst, at vi skulle bruge keramik og ikke porcelaen, da keramik er et af øens vigtigste håndvaerk. Vi spurgte efter anbefalinger af et nyt talent, og Sarah Oakman kom som kaldet. Da hun forklarede, hvordan hun ønskede, at farverne i glaseringen skulle afspejle havet, klipperne og naturen, var vi solgt, mindes Jesper.

I midten af køkkenet er to køkkenøer designet til de mange madlavningskurser og Jespers online madlavningsskole, hvor køkkenet også fungerer som et studie.

– Gaesterne forbereder og laver mad her. Formålet har vaeret at gøre kokken synlig og saette ham i kontakt med gaesterne, der kan sidde i køkkenet, mens der laves mad. I nogle restauranter ser man åbne køkkener, men vi har taget det til det naeste niveau, siger Jesper.

Og netop at se den dygtige kok i sit es er en del af oplevelsen, der får gaesterne på Rå til at føle, at de besøger en ven og laver mad sammen, mens de nyder atmosfaeren, udsigten og de lange sommernaetter med solnedgangsdrinks og bål om aftenen.

– Vi ønskede at skabe en afslappet atmosfaere, og alt i huset er håndplukket for at give stedet den personlighed, der får det til at føles som mere end bare min arbejdsplads. Vi håber, at alle, der kommer på besøg, forlader stedet en smule klogere, gladere og maettede med indtryk, siger han.

“Jeg er meget optaget af aestetik og af det rå, upolerede look. Det handler ikke kun om at vaere minimalistisk. Jeg ville have køkkenet og rummet til at repraesentere mig og den mand, jeg er. Det skulle afspejle min personlighed.”

Nu lanceres Slettvolls udendørskollektion i vores butik på Oslo Plads 12, Slettvoll København. Møblerne er vedligeholdelsesfri og tåler vind og vejr år efter år.

SLETTVOLL ER ET AF NORGES MEST ANERKENDTE HIGH END BRANDS INDEN FOR MØBLER OG INTERIØR I TIDLØST, NORDISK OG KOMFORTABELT DESIGN.

Familiefirmaet Slettvoll har siden 1951 designet møbler af højeste kvalitet, håndlavet i Norge. I dag består Slettvoll af 19 butikker i Skandinavien, som tilbyder møbler, lamper og accessories til hjemmet, sommerhuset og haven. I den nye 800 m2 store butik i København hjaelper vores dygtige indretningskonsulenter dig med at skabe en skraeddersyet helhed i dit hjem.

TERRASSEN, der har kig til Østersøen, giver gaesterne mulighed for at nyde havluften på en solskinsdag, men tilbyder også lae under de sorte sejl. Der er plantet små traeer, hvis frugter allesammen har en plads i køkkenet, fx oliven-, citron- og figentraeer – og selvfølgelig en masse krydderurter. Alle møbler er fra danske Skagerak, mens hynderne på liggestolene er fra Fjord Interior. JESPER VOLLMER er muligvis mest kendt for sine tv-optraedener som gaestedommer i madlavningsprogrammet Masterchef. Men i ikke mindre end ti år stod han i spidsen for kongefamiliens køkken, hvor hans kaerlighed til det franske køkken fik lov at blomstre. I dag er han ejer af koncepthuset Rå på Bornholm.

DEN OMKRINGLIGGENDE NATUR gjorde udfaldet for Jesper Vollmer og Annette Heick, da de tog en spontan beslutning om at købe et stykke kystgrund på Bornholm for at skabe et koncepthus med madlavning som omdrejningspunkt – en passion, der kommer til udtryk i indretningen af hjemmet. OVERALT I HUSET finder man smukke kogebøger til inspiration.

ET BARISTAHJØRNE med dybe skuffer blev designet til at opbevare et stort udvalg af kaffe, stempelkander og et kurateret udpluk af keramik. Hulrummet bag skabet er udnyttet til ledninger for at undgå rod. Ambitionen om at skabe et privat rum til forretningskunder er tydelig, og parret synes, at de er lykkedes, når en administrerende direktør tager hjemmeskoene på og brygger sin egen kaffe i hjørnet. Lamperne, der er monteret i loftet over komfuret, er fra Lampe Gras. JESPER ØNSKEDE SIG et strømlinet køkken, der ikke så industrielt ud. Sammen med Boform tegnede han således det elegante køkken i farvet asketrae, hvis vandrette linjer følger naturen udenfor. Vasken er ekstra stor, alle skuffer kan åbnes med et lille skub, og apparater fra Gaggenau er skjult bag de høje traeskabe – elegante løsninger, der gør det muligt at kombinere et funktionelt køkken med parrets staerke sans for aestetik. MÅDEN, ET MÅLTID praesenteres på, er naesten lige så vigtig som smagen, hvis man spørger Jesper. Det var derfor vigtigt for ham at vaelge det helt rigtige keramik til Rå. Sammen med den lokale keramiker Sarah Oakman skabte de således service, hvis glasering leder tankerne hen på naturens farvepalet.

ET ENKELT BLIK på spiseafdelingen afslører den gennemtaenkte plan med indretningen, der gennemsyrer hele boligen. Elementer af trae står som gedigne referencer til naturen udenfor, ligesom det okkerfarvede gardin sender tankerne ud til de mosdaekkede sten langs kysten. I ET HJØRNE AF KØKKENET er der skabt en afslappende krog med en daybed fra Ilva og hylder på vaeggen fra Hay med plads til den keramik, der er lavet til stedet i samarbejde med keramiker Sarah Oakman. VED SIDEN AF KØKKENET er der plads til de spisende gaester, der ikke mindst kan nyde synet af en kok i sit es. Udsigten fuldender rummet og gør kunstvaerker på de hvide vaegge overflødige. Bag det gedigne spisebord fra Christiansen & Co. er der haengt et gardin fra Brandsborg op som vaeg, der både ser dekorativt ud og gør undervaerker for akustikken. Stolene omkring bordet er fra Biva, mens pendlerne ovenover er fra House Doctor. På bordet står bl.a. en håndlavet vase i ler fra Fjord Interior i København.

DET FUNKIS-INSPIREREDE HUS består af to sorte moduler, der ligger mod havet og midt i den rå natur. Husets front er – modsat bagsiden – naesten uden vinduer for at sikre privatliv for gaesterne på Rå. I ET HJØRNE AF STUEN er der blevet plads til en pladespiller på et sidebord fra Skagerak. Ved siden af står et udpluk af Jespers samling af lp’er og giver rummet personlighed. Gulvtaeppet er fra Studio x Viaduct. DEN LYSE ENTRÉ er indrettet med et bord fra Christiansen & Co., der traekker en rød tråd til spisebordet i køkkenet. Vaselampen er fra Design By Us, mens keramikvaserne er af Sarah Oakman. Det karakteristiske spejl på vaeggen er fra Reflections Copenhagen. STUEN, DER LIGGER ET TRIN OPPE, er holdt i en rolig farvepalet med sofa fra Sofacompany og puder i mosfarver fra &Tradition. De visuelt lette sideborde er fra By Lassen, og trådskulpturen ovenpå er fra Beau Marché. De magelige velourstole er fra Day Living, mens gulvtaeppet er fra Studio x Viaduct. Lampen i hjørnet er fra Spotlight i København.

EFTER EN REJSE TIL ØSTEN blev parret inspireret til at skabe et badevaerelse med store vinduer, der giver kig til naturen fra brusebadet – ligesom de har gjort her på det private badevaerelse, der ligger i forlaengelse af sovevaerelset. Vasken, der hviler på en elegant hylde i sandsten, er fra Copenhagen Bath. På den anden side af vaeggen ligger brusebadet afskaermet fra resten af rummet. FINE DETALJER udgør prikken over i’et i den minimalistiske indretning på badevaerelset, hvor en dekorativ olivengren har fået plads i en simpel vase fra Frama, og et duftlys i glas sørger for den rette atmosfaere. FARVEPALETTEN synes naesten at vaere holdt helt i sort-hvid, og kun den grønlige marmorplint fra Studio x Viaduct skiller sig ud. De sorte elementer står skarpt mod den hvide vaeg og bliver til små skulpturer – selv den lille flakon fra Frama. I SOVEVAERELSET i stueetagen står sengen fra Auping vendt mod havudsigten. Ved siden af den står to lamper fra Flos, og på bagvaeggen er der indrettet med simple garderobeskabe fra Ikea. På vaeggen haenger et vaerk fra Beau Marché, hvis rette linjer står i kontrast til det lille grønne terrarie på sengebordet i cement. På gulvet ligger et taeppe fra Studio x Viaduct, mens puderne på sengen er fra bl.a. &Tradition og Hay.

FOR PARRET er livet på Solskinsøen den perfekte modgift mod den travle tilvaerelse i byen. Her er der ro og tid til det langsomme tempo – og til at saette sig i skyggen under kirsebaertraeets blomstrende grene. DA HUSET SKULLE BYGGES, blev en raekke traeer trimmet, hvorfor der var en raekke grene til rådighed. Derfor besluttede Jesper at skabe en innovativ garderobeløsning til entréen. Ved hjaelp af en gren og to laederbaelter, der blev fastgjort med kroge i loftet, fik han således skabt en bøjlestang med personlighed. Bøjlerne i forskellige farver er fra Hay, mens forklaederne er fra Jespers egen Rå-kollektion. De håndlavede bøger på skamlen er fra Beau Marché.