KORIANDERHUMMUS, URTETABBOULEH OG LUNE NANBRØD

4 PERSONER

Masser af krydderurter i farverigt skønt selskab med sprøde grøntsager. Servér hele balladen med lune nanbrød, og nyd den mellemøstlige stemning.

KORIANDERHUMMUS

100 g kikaerter

1 fed hvidløg

1 tsk. ristet spidskommen

1 spsk. tahin

Revet skal af 1 ubehandlet citron ½ dl olivenolie

1 bundt koriander

Lidt kogevand

Flagesalt og peber

URTETABBOULEH

1 dl krydderurter, fx koriander, mynte, basilikum, persille

250 g cherrytomater

1 løg

1 peberfrugt

½ agurk

1 bundt forårsløg

1 fed hvidløg

Olivenolie

Flagesalt og peber

Nanbrød KORIANDERHUMMUS

• Kom kikaerterne i en skål, og daek med koldt vand. Lad dem stå i blød til naeste dag. Afdryp kikaerterne, og kog dem i friskt vand i ca. 1 time. Afdryp kikaerterne – gem lidt af kogevandet.

• Kom kikaerterne i en blender med presset hvidløg, spidskommen, tahin, citron, olivenolie og koriander. Blend, og spaed til med lidt af kogevandet, til din hummus har en skøn konsistens. Smag til med flagesalt og peber.

URTETABBOULEH

• Skyl og slyng urterne tørre. Hak krydderurterne. Skaer tomaterne i kvarter. Pil og hak løget fint. Skaer peberfrugt og agurk i små tern. Snit forårsløg. Pres hvidløget.

• Vend urter med grøntsager og hvidløg, og smag til med olivenolie, flagesalt og peber.

• Lun brødene, og servér med korianderhummus og urtetabbouleh.

TIP: I stedet for tørrede kikaerter kan du bruge ca. 200 g kogte kikaerter – så sparer du lidt tid.

SMÅ keramiktallerkener fra Viki Weiland, keramikskåle fra Søstrene Grene, gammel traebakke og bestik privateje.