STEGTE NUDLER MED GRØNT

4 PERSONER/20 MIN.

Hjemmelavede thainudler … ja tak. En rest smager i øvrigt vildt laekkert dagen derpå til fx frokost.

200 g fuldkornsnudler

600 g grøntsager, fx peberfrugt, kål, gulerødder osv.

2 spsk. olivenolie

1 spsk. grøn karrypasta

2 spsk. sojasauce

1 bundt frisk koriander

• Kog nudlerne som angivet på emballagen, og afdryp. Rens og snit de grøntsager, du har i skuffen.

• Varm olien i en stor pande/wok. Tilsaet karrypasta, og svits grøntsagerne, mens du ryster wokken. Kom nudler på panden sammen med soja, steg et par minutter, og vend godt rundt. Servér nudlerne toppet med masser af koriander.

KÅL

giver stor fylde i en ret, og hvis du vil have den ekstra sprød, så laeg den i iskold vand i et par minutter. I sensommeren høstes nogle af årets allerbedste kålsorter.

LØG

i tynde skiver, lidt mel og olie. Mere skal der ikke til, før du har de laekreste hjemmelavede ristede løg. Er du vild med rå løg, så hak et ekstra løg, og drys over din “hotdog”.

PØLSER

er en smagssag. Jeg har aldrig vaeret fan, men efterhånden kan man købe gode pølser med enten lam eller okse, som smager udmaerket, så jeg overgiver mig langsomt. Tjek evt. ingredienslisten, hvis du har svaert ved at gennemskue kvaliteten.

NANBRØD

danner basen i stedet for et klassisk pølsebrød. Du kan også bruge skiver af et daggammelt surdejsbrød, som ristes forinden. Eller fladbrød/tortillaer, hvis du har det.

PESTO

er nemt at lave, men igen … skal man have mad på bordet i en fart, så må man gå med en god købt pesto. Jeg foretraekker en pesto, som ikke er gennemblendet, men grov, da den giver noget laekker struktur til smagen.