BRØD BAGT PÅ GRILL MED PISKET HVIDLØGSSMØR
1 BRØD
Dejen til dette skønne brød skal haeve ved stuetemperatur i 12-15 timer. Bagefter bages brødet i en gryde på grillen. Først med låg, så fugten fra dejen indkapsles, og brødet haever smukt. Dernaest uden låg, så brødet får en sprød skorpe.
RUGMELSDEJ
4 ½ dl vand
10 g gaer
350 g hvedemel 1 spsk. havsalt 150 g rugmel
PISKET HVIDLØGSSMØR
200 g smør 1-2 fed hvidløg Flagesalt
DAG 1
• Haeld vandet i en skål, og rør gaeren ud heri.
Tilsaet hvedemel, og rør dejen godt sammen.
Tilsaet havsalt og dernaest rugmel. AElt dejen på en røremaskine i 10-15 min. ved middel til høj hastighed, indtil dejen er elastisk og slipper skålens sider.
• Pensl en stor skål med tilhørende låg med olie, og haeld dejen heri. Laeg låg på skålen, og lad dejen stå til haevning på køkkenbordet i 12 til 15 timer.
DAG 2
• Haeld forsigtigt dejen ud på et melet bord. Undgå at aelte for meget i dejen, men fold dejen ind over sig selv fra alle sider. Lad dejen haeve tildaekket på et meldrysset bord, mens grillen og gryden bliver varme.
• Saet en støbejernsgryde med låg på en grill, og taend op, til den er godt varm. Lad gryden stå i ca. 15 min. på grillen. Tag gryden af grillen, tag låget af, og løft forsigtigt dejen over i gryden. Laeg låg på gryden, og bag brødet i gryden i ca. 30 min. på grillen. Løft låget af gryden, og bag brødet i yderligere ca. 10 min., til det er smukt gyldent. Afkøl brødet i gryden i ca. 10 min., hvorefter det afkøles på en bagerist.
PISKET SMØR
• Kom smørret i en skål, og pisk det et par minutter, til det er luftigt. Tilsaet presset hvidløg og flagesalt.
SERVERING
• Afkøl brødet en smule, inden det skaeres i skiver og serveres med pisket smør.
TIP: Brødet kan også bages i ovnen. Saet gryden i ovnen, og taend på 250° varmluft. Lad gryden stå i ovnen i ca. 20 min. Tag gryden ud, tag låget af, og løft forsigtigt dejen over i gryden. Laeg låg på gryden, og stil den i ovnen. Bag brødet i ca. 30 min. Tag nu låget af gryden, og bag brødet i yderligere ca. 10 min., til det er smukt gyldent.