SMØRREBRØDSTAPAS
Med få ingredienser og måske lidt rester kan du nemt servere håndmadder i luksusklassen. Smørrebrødet kan evt. også serveres som del af en påskefrokost. NYE KARTOFLER, MANDLER OG LYNSYLTET RØDLØG 2 rødløg
½ tsk. flagesalt
½ dl eddike
½ dl sukker
4 små skiver rugbrød
4 spsk. mayonnaise
200 g kogte nye kartofler
Saltede mandler
Basilikum eller brøndkarse
• Pil løgene, og skær i tynde både. Drys med salt, og kram løgene. Kom eddike og sukker i en lille gryde, og kog op. Hæld lagen over løgene.
• Smør brødet med mayonnaise. Skær kartoflerne i skiver, og fordel på brødet. Top med afdryppede rødløg og hakkede saltede mandler. Pynt med basilikum eller brøndkarse.
VARMRØGET LAKS
200 g varmrøget laks
2 spsk. cremefraiche
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. kapers – kan undlades 2 spsk. hakket purløg
Peber
1 ubehandlet citron
4 små skiver rugbrød
• Fjern skindet fra laksen, og findel den. Rør laksen med cremefraiche, mayonnaise, kapers – kan undlades – og hakket purløg. Smag til med peber. Salt er sikkert ikke nødvendigt, hvis du tilsætter kapers, da de bidrager med en del salt. Smag til med citronsaft og -skal, og fordel på rugbrødet. Top med lidt purløg. URTECREME OG SMILENDE ÆG 2 æg
1 dl cremefraiche
1 spsk. mayonnaise
3 spsk. hakkede krydderurter Flagesalt og peber
4 små skiver rugbrød
100 g rejer
1 bakke karse
• Kog æggene smilende, og afkøl. Rør cremefraiche med mayonnaise og hakkede urter, og smag til med flagesalt og peber.
• Smør rugbrødet med urtecreme. Top med halverede smilende æg og afdryppede rejer. Top med karse.