Auberginesalat med burrata og tomater

OPSKRIFT PÅ AUBERGINESALAT

1 aubergine 1 spsk tomatpuré friske tomater burrata olivenolie salt og peber frisk basilikum citronskal

Skaer auberginen i den ønskede størrelse tern.

Varm rigeligt med olivenolie på panden, og steg auberginen med lidt salt på medium varme, indtil den er faldet sammen og er blød.

Tilsaet tomatpuré til panden, og rør forsigtigt sammen med auberginen.

Skaer de friske tomater i den ønskede form.

Anret nu auberginemassen, friske tomater og burrata på en tallerken.

Til slut tilføjes olivenolie, citronskal samt salt og peber.