BRUNCH- BOMBE
Ny rapport fra sundhedsorganisationen WHO bandlyser forarbejdet kød som pølser, bacon og skinke
Du skulle måske tage et kritisk blik på din morgenmad i dag. I morgen offentliggør sundhedsorganisationen WHO ( World Health Organisation) nemlig en ny rapport, og ifølge engelske Independent og The Mirror byder den på rigtig dårligt nyt til dem, der er glade for forarbejdet kød som bacon, pølser og skinke.
Farligt selv i små doser
De engelske aviser har haft rapporten i hånden og kan afsløre, at organisationen nu advarer kraftigt mod at indtage forarbejdet kød, der ifølge WHO er lige så kræftfremkaldende som cigaretter, as- Det vil være særdeles klogt at skære ned påforarbejdet kød som f.eks. pølser og bacon. Men der er stadig plads til rødt kød, der indeholder mange sunde næringsstoffer.
WHO opgraderer denne type madvarer til det højeste niveau af kræftfremkaldende stoffer
best, arsenik og alkohol.
Selv i små mængder udgør bacon, skinke, pølser og andet forarbejdet kød en stor helbredsrisiko, advarer WHO, og de opgraderer denne type madvarer til det højeste niveau af kræftfremkaldende stoffer – og altså på linje med blot fire andre ting på kloden – nemlig cigaretter, asbest, arsenik og alkohol.
Ifølge WHO er forarbejdet kød carcinogent – altså kræftfremkaldende, fordi stoffet ændrer cellers stof- skifte og dna, sådan at de vokser og deler sig ukontrollabelt.
I rapporten advarer WHO desuden mod at indtage rødt kød, der ligeledes betragtes som stærkt kræftfremkaldende.
Tag advarslen alvorligt
– Kød fra firbenede dyr og specielt forarbejdet kød, der er saltet og konserveret – som pølser og bacon – skal man spise mindst muligt af. Jeg har ikke læst rapporten endnu. Umiddelbart er det måske lige i overkanten at sidestille forarbejdet kød med asbest. Når det er sagt, er der ingen tvivl, om at der er en klar sammenhæng mellem det at spise forarbejdet kød og så risikoen for at udvikle kræft – specielt i tyktarmen.
– Det er noget, man skal tage meget alvorligt. Forarbejdet kød er en af de ting, som man bør reducere sit indtag af. I stedet bør man spise fisk, der faktisk har en beskyttende effekt mod kræft – og kød fra tobenede dyr – som f. eks. kylling – der ikke har samme risiko overhovedet, vurderer Anne Tjønneland, der er forskningsleder hos Kræftens Bekæmpelse.
Også Jerk W. Langer, der
Kød fra firbenede dyr og specielt forarbejdet kød, der er saltet og konserveret – som pølser og bacon – skal man spise mindst muligt af
er læge og ekspert i mad og ernæring, er enig med WHO i, at forarbejdet kød er voldsomt skadeligt.
– Forarbejdede kødvarer er noget af det virkelig slemme i vores kostvaner. Fyldt med salt, tilsætningsstoffer og farligt fedt, der fremkalder skadelig betændelse i kroppen.
Stadig plads til rødt kød
– Tilberedningen med kraftig varme, brankning osv. gør det endnu værre. Om- vendt mener jeg, at frygten for rødt kød af ordentlig kvalitet er overdreven, for det indeholder mange vigtige næringsstoffer, sunde fedtsyrer samt mættende proteiner.
– Derfor er det vigtigt at nuancere budskaberne, så det er forarbejdet kød, vi bør spise meget mindre af, mens der udmærket er plads til rødt kød, gerne friland og økologisk, på spisebordet, vurderer Jerk W. Langer.