Spis blege pommes frites
De fleste danskere elsker en brankets teak el lerhakkedreng og dertil sprøde pommesfrites hårdt dybstegt i den gyldne brønd – frituren.
Men står det til EU, skal det begraenses.
Nu har Europa-Kommissionen nemlig givet grønt lys for et forslag om en reduktion af forekomsten af såkaldt akrylamid i de fødevarer, som 508 millioner EUborgere hygger sig med.
Stoffet dannes, når man griller, steger, friterer eller bager fødevarer ved temperaturer på over 120 grader.
’I dag har vi taget et vigtigt skridt til gavn for borgernes sundhed og trivsel. Den nye forordning vil ikke blotbidrageti len reduktion af forekomsten af dette k r ae f t fremkald endestof, men også bidrage til at øge kendskabet til, hvordan man undgår at blive udsat for stoffet, som ofte opstår, når man laver mad derhjemme’, siger Vytenis Andriukaitis, som er EUkommissaer med ansvar for sundhed og fødevaresikkerhed.
Forordningen forventes at traede i kraft i foråret 2018.
Herhjemme har Fødevarestyrelsen i årevis vaeret på nakken af restauratører, som steger pommes frites i olie, der er varmere end 170 grader.
Men nu følger hele EU trop med regler, der i første omgang retter sig mod fødevareindustrien – eksempelvis chips- og pommes frites-producenter, der skal tvinges til at vaelge kartoffelsorter med meget lidt stivelse – som de skal forsøge at udbløde i vand, inden de bliver forstegt i olie.
Men også restauratører overalt i EU skal tvinges til at stege isaer kartofler, men også steaks ved så lave temperaturer som muligt, så befolkningen undgår de risikable brune overflader.
I det pommes frites-elskende Tyskland er borgere og hotel- og restaurationsbranchens organisationer allerede oppe i det røde felt over, at EU arbejder på at indføre en farve-guide, hvor der er alarmerende rød signalfarve ud ved de godt stegte pommes frites og grøn ved de blege.
De kalder det formynderisk og bureaukratisk.
– EU’s vanvittige behov for en pommes frites-lyskurve gør helt sikkert ikke noget godt for den omsiggribende EU-skepsis, lyder det fra brancheorgansationen Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband.