Gør kulhydrater til dine venner

Hvis du er en af de mange tusind danskere, der har startet året med en slankekur, kan du blive klogere her

Lang tid før jeg begyndte at interessere mig for sund kost og traening, og før jeg laerte at elske grøntsager, var jeg en af dem, der troede, at kulhydrater skulle udstødes. De var at sammenligne med Djaevlen selv! Det har man laest, hørt og fået beskrevet gennem mange år. Den eneste, der blev og stadig bliver sagt, er, at de gør os fede! De gør os traette. De driller blodsukkeret. Det er også rigtigt – til dels.

Jeg ved, at mange stadig er kulhydrat-forskraekkede og forsøger at undgå dem, som var det pest. Men vil du gerne have et mere nuanceret billede af, hvad kulhydrater er, og hvad de kan og ikke kan, kan du få et overblik her. 1

Kulhydrater er fibre, sukker og stivelse. Det kan vaere sukker i frugt, maelk, grøntsager, brød, kartofler, pasta, etc.

2

Kulhydrater er braendstof til centralnervesystemet, og de giver musklerne energi til hårdt arbejde og traening. Spiser man sine kulhydrater, bruger kroppen det frem for proteiner til energi.

3

Kulhydrater er det, man kalder for makroer. De er en af de tre kilder, kroppen får energi fra. Der findes tre makroer: Fedt, protein og kulhydrat.

Det daglige indtag af kulhydrater for en sund og velafbalanceret kost er mellem 45 og 60 procent. Tallet svinger, afhaengigt af om man er på diaet eller lever en bestemt livsstil, eller om man har hormonforstyrrende lidelser og sygdomme. Kulhydrater er altså ikke er noget, der skal elimineres fra den daglige kost. Tvaertimod. 4

Der findes de simple og de sammensatte kulhydrater – de ’tomme’ og de ’gode’. De simple er raffineret og det, man finder i slik, hvidt brød, hvid pasta og frugt. De optages hurtigt i kroppen. De sammensatte kulhydrater er mere ovre i fiber og stivelse-kategorien, og dem er kroppen langsommere om at optage. Sammensatte kulhydrater finder man i grøntsager, grov pasta, groft brød, baelgfrugt frø, kerner, etc. De maetter mere end de simple.

Husk, frugt er ikke dårligt, fordi det er simpelt. Frugt indeholder nemlig mange vitaminer og mineraler. Vil man spare på kalorierne, kan man gå efter baer, vandmelon, fersken, grapefrugt, etc. Selv er jeg vild med bananer, de er naerende og maettende, og her får jeg også min kalium fra. Mange frugter indeholder også fibre, som er meget vigtige for fordøjelsen.

5

Fordelen ved hurtigt optagelige kulhydrater er, at de tilfører energi hurtigt, så under eller lige efter et traeningspas eller en fysisk praestation er de geniale. Ulempen er, at man hurtigt bliver sulten igen.