Spis dig varm

Bekaemp vinterkulden, og skru op for stofskiftet med mad, der varmer kroppen

Jonas Meldal er uddannet biolog og biokemiker med ekspertise i immunforsvaret, mavetarm-systemet og stofskiftet. Han er researcher og konsulent i nonprofitorganisationen LEAP. Her i EKSTRA giver han dig gode råd, viden og tips om din sundhed og trivsel.

Bønner og brune ris

Radiatorer, store frakker, lange underbukser, hue og vanter er vigtige allierede i disse tider. Vinterens bidende kulde får os til at søge varme, som var vi afhaengige. Det er vi måske også, vores evolutionaere historie taget i betragtning. Men nu er vi her, langt vaek fra tropisk regnskov, og for at overleve har vi udviklet overlevelsesstrategier som varmt tøj, isolerede huse og opvarmning af vand til radiatoren og varme bade.

ALLE STRATEGIERNE

er designet til at skabe noget, der naermer sig et tropisk klima i hjemmet og inden under tøjet, så vi kan trives I modsaetning til raffinerede stivelseskilder som hvide ris og pasta har bønner og brune ris en bunke kostfibre, som saetter sving i fordøjelsen. Netop fordi kroppens fordøjelsesapparat bliver sat på arbejde, stiger temperaturen. Lidt ligesom fysisk aktivitet er opvarmende, gaelder det samme – dog i mindre grad – med den indre fordøjelsesaktivitet. Du kan med fordel saette din lid til de fiberrige stivelseskilder som hovedkilde til kalorier frem for fedtholdigt mad. Undersøgelser har vist, at en kost rig på komplekse kulhydrater er mere opvarmende end kost, hvor fedt udgør størstedelen af kalorierne. på trods af omstaendighederne. Vi får også en hjaelpende hånd fra naturen, som serverer opvarmende goder til de kolde tider – mad. Fordøjelse af mad er en kraevende proces, der opvarmer kroppen og står for i omegnen af ti procent af det daglige energiforbrug.

NOGLE MADVARER

har en kraftigere virkning end andre, og med dem som allierede i køkkenet er vi endnu bedre stillet til at komme varme igennem vinteren. Disse madvarer og krydderier har samtidig en masse sundheds-

Cayennepeber

Sveden hagler ud af pande og kinder. Der kan vist ikke vaere meget tvivl om, hvad en staerk omgang cayennepeber gør ved kropstemperaturen. Det knaldrøde krydderi fyrer godt og grundigt op under kedlerne, og den braendende fornemmelse på tungen fortsaetter hele vejen ned gennem kroppen – hvilket kan maerkes i den anden ende dagen efter, vi har spist tilstraekkeligt meget af den. Varmen skyldes primaert stoffet capsaicin, som findes i både cayennepeber og dens naere slaegtninge jalapenos, habanero og andre slags chilipebre. Men dens mere milde slaegtninge, rød peber og en relativt ny sort af søde peberfrugter kaldet CH-19, er også opvarmende, selv om de ikke indeholder capsaicin. Til gengaeld er de rige på capsinoider, som også varmer kroppen op. Og i modsaetning til capsaicin, der straks saetter svedproduktionen i gang som en nedkølende respons, så holder kroppen bedre på den varme, der bliver dannet af capsinoiderne i peberfrugterne.

Kokos og

fremmende egenskaber, der styrker vores immunforsvar og beskytter mod livsstilssygdomme. Ilden, der braender indeni, bruger kalorier som braendstof, og derfor hjaelper den opvarmende mad også med at forbraende overskydende sul på kroppen. Jeg kan varmt anbefale at spise rigelige maengder af netop disse fødevarer i de naeste par måneder. De vil hjaelpe din krop med at skabe en indefrakommende varme, så bare fyr godt op.

kokosolie

Kokosolie er fyldt med MCT – Medium-Chain Triglycerides (mellemlange triglycerider) – der har lovende, sundhedsvirkende effekter, f.eks. at booste stofskiftet, staerk antibakteriel aktivitet og beskyttelse mod neurologiske sygdomme som demens og Parkinsons. Derudover har triglyceriderne også en opvarmende effekt på kroppen. Og med cayennepeber bliver effekten af MCT endnu staerkere. I en splinterny undersøgelse var MCT fra kokosolie i et måltid med cayennepeber en overlegen kombination til at skrue op for varmen. Tilsammen skabte MCT og cayenne en opvarmende effekt, der var større, end de hver isaer kan byde på, og større end cayennepeber sammen med solsikkeolie. Så der er god grund til at fyre op for de asiatiske retter med kokos og cayenne hen over vinteren.