Her er Danmarks bedste flæskesvær
STOR TEST: Én slags flæskesvær var uspiselig, mens en anden var delikat ifølge Ekstra Bladets smagsdommere
Snart er der folketingsvalg, og mon ikke Dansk Folkeparti atter vil uddele sprøde svær som valgflæsk til folk, som gerne spiser grisehud stegt i ovn eller friture.
Jo, national- delikatessen flæskesvær deler folk. Nogle rynker på trynen og spørger flæskesværs-gnaskerne, om de er klar over, at også grise har hudorme.
Udanske svær
Men mange er ligeglade. Man spiser dem gladelig og hævder, at det er en gam- mel dansk opfindelse. Men det passer ikke. Sprødstegte svær er opfundet i Storbritannien og spises på livet løs i de varme lande. Senest er flæskesvær kommet på menuerne i ypperlige gourmet- restauranter, som ellers aldrig ville servere folkelig føde.
Derfor tillaver Michelinkokkene dem i skammelige fortolkninger drysset med eksempelvis hindbærpulver.
Men selvfølgelig var det traditionelle saltede flæskesvær, som indgik i Eks- tra Bladets smagstest, som blev udført som en blindtest.
På redaktionen anses de nemlig som et nærende og proteinrigt mellemmåltid, som i øvrigt tjener til at bekæmpe madspild, fordi intet på grisen bør gå til spilde.
Afslører hemmelighed
Faktisk har der i en menneskealder huseret en flæskesværs- ekspert her på stedet, nemlig altmuligmanden Echardt Ginderskov, som på denne side for første gang nogensinde afslø- rer sin særlige opskrift på svinesvær svøbt i smør og hvidt brød.
Selvfølgelig indgik han som overdommer i smagstestens panel, som i øvrigt bestod af den madglade reporter Peter Jeppesen og en af landets førende smagseksperter, sensorikeren Michael René.
De var generelt enige om, at de af skolepraktikantens indkøbte svær var delikate.
Lækker grisebasse
– Som at kysse på en ny kæreste – en sprød og lækker grisebasse lige til at gå til, mumlede Echardt Ginderskov, mens han indtog den ' hjemmelavede’ testvinder fra Føtex.
– Det gode ved disse flæskesvær er, at man kan smage dem i mange timer efter, sagde Jeppesen om selvsamme svær.
Kun én pose flæsk dumpede testen, nemlig den fra Kims.
– Generelt er kvaliteten høj. Stort set alle har fine kvaliteter, konkluderer Michael René.