Salsa af grillet peberfrugt

Denne dip eller sovs er en forenklet udgave af den spanske Salsa Romesco. Der er masser af smag i grillede peber, som både er sød og har lidt røgsmag. Fordi der er masser af smag i de røde peber, er det ikke nødvendigt at riste mandlerne. Mandlerne skal give sovsen en cremet tekstur, og derfor er det en fordel at bruge smuttede mandler. Sovsen kan serveres lun eller kold til f.eks. grillet kylling, makrel eller kogte artiskokker.

Ingredienser:

2 røde peberfrugter

1 håndfuld mandler, gerne smuttede ( alternativt pinjekerner) 3- 5 spsk olivenolie

1-3 spsk rød- eller hvidvinseddike Sådan gør du:

Vask peberfrugterne og skær den grønne stilk af.

Gnid peberfrugterne med lidt olie, hvis de skal i ovnen, eller hvis grillen ikke er så varm. Mulighed A: I ovnen

Stil peberfrugterne med det grønne nedad i en bradepande.

Sæt peberfrugterne i en 250 grader varm ovn, gerne med grillfunktion, indtil peberfrugterne er sorte. Drej dem hvis farven er meget ujævn. Mulighed B: På grillen Grill peberfrugterne på alle sider. Vend peberfrugterne, når stegesiden er blevet sort.

Tag peberfrugterne af grillen eller ud af ovnen og læg den i en skål.

Dæk skålen med husholdningsfilm, så der dannes kondens, der hjælper til at løsne skindet.

Pil skindet af peberfrugterne, når de er kølet lidt af.

Åben peberfrugterne over en skål, da der løber saft ud af dem.

Fjern kernerne og læg kødet i en minihakker sammen med mandlerne.

Kør det hele til en glat pure. Tilsæt olie, eddike, salt og peber og smag sovsen til.

Hvis sovsen er meget tyk, kan du justere den med mere olie eller væden fra peberfrugterne.