KØDORGIER I SOFIA
Restauranterne i Bulgariens hovedstadSofia er hverken for miljøaktivister eller for sarte sjæle. □r du vegetar eller veganer hold dig langt væk fra traditionelle bulgarske restauranter
Hvad vil du sige til lammehjerne eller lammetunge serveret med stegte løg? Eller til fem kilo svine-, lamme-, okse- kyllingekød til ca. 700 kroner beregnet til 6- 8 personer?
Der er grøntsager og forskellige sovser til, men det er kød, der er den langt overvejende ingrediens. Du kommer med garanti ikke sulten hjem efter besøg af et traditionel bulgarsk restaurant.
De store mængder kød, retterne består af, forsvinder dog overraskende hurtigt fra din tallerken, især hvis du skyller dem ned med nogle af de fyldige bulgarske rødvine.
Restauranten Hadjidraganovite kashti, tæt ved Sofias Hovedbanegård, lægger ikke skjul på, at restaurantens hovedingrediens er kød. Hver dag bliver et lam sat på spyd i restaurantens grill og senere serveret, eksempelvis som Voevodska sofra, den ovennævnte ret bestående af massevis af kød.
RESTAURANTEN HADJIDRAGANO
VITE kashti er ikke den eneste restaurant af sin slags i Sofia. Der er mange restauranter med samme koncept og disse traditionelle restauranter er uden tvivl til at fortrække, når man er i Sofia. Forskellige multinationale kæderestauranter eller restauranter med international mad findes også i byen, men hvorfor spise mad, som mere eller mindre er ens over hele Europa, når man er i Bulgarien?
Det må nærmest være en pligt at udforske det bulgarske køkken, som naturligvis ikke kun består af kød. Det er også kendt for sine salater, heriblandt den mest kendte af dem, Shopska salat. En salat med grøntsager og feta ost. Interessant og anderledes er også den kolde salatsuppe tarator eller nationalsuppen bob chorba, en bønnesuppe med tomater.
DE FLESTE BLIVER kun positivt overrasket over kvaliteten af de bulgarske retter samt over de bulgarske vine, som er af overraskende god kvalitet og som må betegnes som en ægte fornøjelse at konsumere. At priserne ligger på omkring det halve, og ofte mindre end det, sammenlignet med Danmark gør naturligvis ikke lige frem et besøg af en bulgarsk restaurant dårligere.