INDKØBSLISTEN

En hel kylling

Tre- fire kviste timian eller rosmarin

To fed hvidløg

25- 40 g smør

Et glas hvidvin eller æblemost til at koge panden af

Salt og peber Indkøb for ca. 100 kr. skær låret fri ved at skære gennem ledet.

Fortsæt med at skære ned langs skroget, til du rammer skærebrættet.

Nu er halvdelen af kyllingen taget af skroget – gør det samme med den anden side.

Læg de to halve kyllingen med skindet nedad.

Hold i enden af lårbenet, som du har skåret fri fra skroget.

Skrab kødet af lårbenet, brug evt. bagsiden af kniven for at beskytte knivbladet.

Når leddet mellem de to lårknogler er blottet, skærer du igennem ledet. Træk ledet ud til siden, så du ikke risikerer at ramme resten af kødet, når du skærer.

Gentag med det andet lår.

Lad kyllingen stå ude, til den skal steges.

STEG DET HELE

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skyl krydderurterne og kvas hvidløgene let med håndroden.

Sæt en pande på høj varme til at stege kyllingen.

Krydr kyllingen med salt på to sider.

Kom lidt olie på panden. Læg kyllingen på panden med skindsiden nedad. Lad kyllingen ligge, lad være med at rykke den eller ruske i panden.

Steg kyllingen ved høj varme, til skindet er lysebrunt. Løft kyllingen forsigtigt for at se farven. Hvis kyllingen ikke slipper panden, er den ikke stegt nok.

Tilsæt en stor klat smør, de hele hvidløgsfed og urterne. Lad smørret bruse op og sæt panden i ovnen.

Steg kyllingen færdig i ovnen, ca. 10-12 minutter. Tjek den tykkeste del af kyllingelåret med et stegetermometer. Anbefalingerne lyder på 75 grader i forhold til bakterier, men 65 grader giver en saftigere kylling.

Tag kyllingen af panden og lad den hvile med skindsiden opad i fem- ti minutter. Kød hviler bedst, hvis det ikke er tildækket, dækker du kyllingen, bliver skindet blødt. Mens kyllingen hviler, sætter du panden på blusset. Tilsæt et halvt glas hvidvin, æblemost eller vand og lidt eddike.

Kog væsken op, skrab bunden af panden ren og mas indmaden ud af hvidløgene.

Lad væsken kog ind til det halve og smag den til med salt og peber.

Sigt stegeskyen over sovseskål. i en lille