Mere grønt og flere skridt

Vi inviterer dig til at følge med i vores kostforløb baseret på helt simple principper , som vi gennemgår trin for trin. I dette nummer tager vi de første og vigtigste skridt. Helt bogstaveligt. Vi skal nemlig ud at gå. Hver dag. Og så fylder vi tallerkenen med grønt. Hop med og oplev en mærkbar forskel allerede om en uge.

Har du fulgt de 6 principper herunder siden sidste udgave af I FORM, mærker du sikkert allerede positive forandringer i din krop. I det her forløb har vi droppet alt det sure. I stedet for at fokusere på alt det, du ikke vil, fx at spise sukker eller hvidt brød, så fokusér de næste uger på det, du gerne vil, nemlig at øse mere grønt op. På den måde bliver der helt automatisk mindre plads til alt det andet på tallerkenen og i maven.

Derfor grøntsager

Grøntsager er nogle af de madvarer, der belaster klimaet allermindst. De indeholder næsten ingen kalorier, men er til gengæld fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og ikke mindst kostfibre. Kostfibre giver din fordøjelse en hjælpende hånd, gavner dit kolesteroltal – og dermed dit hjerte – og så kan fibrene binde giftstoffer, fx tungmetaller, til sig, så du ikke optager dem. Smart!

Som om det ikke var grund nok til at kaste sig over det grønne, vil de bakterier, der bor nede i din tarm, elske dig for at spise flere grøntsager.

Tarmbakterier elsker grønt

Der er meget, vi ikke ved, når det kommer til tarmbakterier og deres effekt, men én af de ting, vi ved med sikkerhed, er, at de små kræ elsker grøntsager. Nogle af de kostfibre, der er i grønt, fungerer nemlig som en slags madpakke for bakterierne. De bruger fibrene til at producere nyttige vitaminer og små fedtsyrer.

De små fedtsyrer, som tarmbakterierne producerer ud fra blandt andet de fibre, du fodrer dem med, gavner både dit immunsystem og gør det måske lettere at holde vægten.

Fedtsyrerne interagerer simpelthen med receptorer, der bor i din tarmvæg, så der sendes signaler til dit immunforsvar og skabes en antiinflammatorisk effekt. Det er væsentligt, for kronisk inflammation sættes i forbindelse med en lang række kedelige sygdomme som gigt, demens og allergi.

Udover at hjælpe immunforsvaret tyder dyreforsøg på, at nogle kortkædede fedtsyrer også kan hacke hjernen. Her fra kroppens kommandocentral er tarmbakterierne, via de kortkædede fedtsyrer, med til at stimulere et hormon, der holder dit blodsukker mere stabilt og måske også giver dig mindre lyst til at overspise. Det er det hormon, Novo Nordisks vægttabsmedicin Wegovy bygger på. Med kostfibre fra grønt kan du altså måske selv stimulere en del af effekten. Der mangler dog mere forskning på mennesker, før man kan sige det med sikkerhed. Men grønt er sundt uanset!

Jeg får så meget energi af al den sunde mad, jeg føler mig godt tilpas, og jeg sover bedre.

Hanne, 70 år, tidligere deltager i “Spis sundt – for altid“