Dansk råmælk bliver til gourmet-is
Tilbage i 2014 blev kravene i fødevarehygiejnebekendtgørelsen lempet, således at rå, upasteuriseret mælk kunne anvendes i restauranter, og siden er is fra rå jerseymælk blevet en eftertragtet og populær ret på menukortet på nogle af landets bedste restauranter. Det stopper dog ikke her, for fremover vil 2500 borgere i kommunerne Lolland og Guldborgsund også få mulighed for at smage den delikate is, skriver Seges.dk, der er et partnerselskab i Landbrug & Fødevarer.
Det er Fælleskøkkenet i Sakskøbing, der nu har fået tilladelse til at fremstille is på rå mælk, og målet er at give smagsoplevelser til ældre, der har mistet appetitten på livet.
»Mange ældre på plejehjem taber sig og har problemer med at holde vægten, og de oplever derfor uplanlagte vægttab. Det er vigtigt, at de ældre får en kost med velsmag – en kost de kan spise, synke og tygge, og det er isen et godt eksempel på,« siger Kirsten Skovsby, køkkenchef i Fælleskøkkenet, til Seges.dk.
Rå mælk blev i 1950'erne forbudt at sælge, da man havde mistanke om, at den udgjorde en sundhedsrisiko. Men nu er den altså på vej tilbage.