HISTORIEN OM RUG

leskab, fastslår de. Det bliver det kun ringe af.

»Før troede man, at alting holdt sig bedre på køl. Det gaelder ikke rugbrød – det bliver tørt og klistret af det. Det mugner måske ikke, men det bliver hurtigere gammelt. Hvis man har købt for meget, så skaer det over, og smid det halve i fryseren. Det tager rugbrød ikke skade af,« siger Tove Faerch. De unge vil ikke bare have kerner, de vil også have ristet rugbrød.

»Det giver noget til smagen, når man rister det. Isaer hvis man kommer smør på,« mener Mads Kjeldsen. Martin Hauge foretraekker det selv friskt, men gaesterne på Carlton ser anderledes på det.

»Vi har en laksesandwich med ristet rugbrød, og den er vanvittigt populaer. Mange folk vil gerne have ristet rugbrød, det er trenden lige nu.« Det vil Tove Faerch også: »Jeg rister det f.eks. til et blødkogt aeg om morgenen. Jeg kan godt lide en ordentlig humpel rugbrød. Når man så rister den, får man skorpe på alle sider og en blød midte – det er da laekkert.« Rug har siden Middelalderen vaeret en vigtig bestanddel af danskernes kost.

Vinterrug sås i september og oktober.

Der går 0,9 kvm rugmark på at bage et rugbrød.

Der dyrkes rug på knap 93.000 ha landbrugsjord (2018). Totalt dyrkes der korn på 1.417.340 ha.

Rug kan kendes på, at det er 1,5 m højt – andet korn er ca. 0,5 m højt.

Rugmel indeholder kun lidt gluten, hvilket gør det godt til at lave surdej af.

Hver tredje dansker stiller rugbrød på bordet mindst én aften om ugen.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at man spiser 75 gram fuldkorn hver dag, og angiver fuldkornsrugbrød som en god kilde til det.

Kilde: fuldkorn.dk, lf.dk og Fødevarestyrelsen

Dommernes kommentar: "Savner lidt bid", "God eftersmag", "Ekstra fin med smør"

Dommernes kommentar: "Lidt anonym", "Haenger fast i taenderne", "God skorpe"