»Hvis du ikke er villig til at tage skraldet, skal du holde din kaeft«
I årtier har Orla Zinck kaempet for sunde og sikre fødevarer til danskerne. Han har undervejs lagt arm med fødevaremyndigheder, landbrug og industri.
Gennem fire årtier har Orla Zinck uddelt verbale lussinger til supermarkeder, myndigheder, virksomheder, landmaend og alle andre, som kan holdes ansvarlige for, at dårlige fødevarer når frem til de danske forbrugere.
Orla Zinck, som er uddannet bromatolog og ph.d. i ernaering fra Landbohøjskolen, har altid haft skarpe holdninger til fødevarekvalitet, og de holdninger har han aldrig skjult.
»Det er meget få bromatologer, der blander sig i debatten. Jeg svarer, når jeg bliver spurgt, og det har kostet nogle øretaever i årenes løb. Det koster at have en mening. Hvis du ikke er villig til at tage skraldet, skal du holde din kaeft,« konkluderer Orla Zinck.
Han er stadig ikke imponeret over fødevareindustrien eller kontrolmyndighederne.
»Man har nok fået fjernet de farligste tilsaetningsstoffer, men det er blevet langt mere uigennemskueligt, hvad der er i maden,« mener Orla Zinck.
Han påpeger, at industrien er blevet dygtigere til at skjule »ting og sager«, og der bruges kaempe summer på forskning i udvikling af nye såkaldte hjaelpestoffer. Der er ifølge Orla Zinck mere end 2.000 tilladte aromastoffer.
»Jeg kalder det parfumeindustrien. Det fortaeller fødevarevirksomhederne ikke så meget om. Til gengaeld fortaeller de gerne lange eventyr om, hvilken bondegård råvarerne kommer fra. Jeg vil hellere vide, om der er resistente bakterier på den gård,« siger han.
Arbejdede på B&W
Han er udlaert maskinarbejder på B&W, tog siden studentereksamen på et år og fortsatte på Landbohøjskolen, hvor han blev faerdig i 1976. De følgende fire år arbejdede han i Landbrugsministeriet, hvor han rejste over hele kloden som en af de ansvarlige for Danmarks bidrag til FN’s World Food Programme.
»Det var klassisk fødevarehjaelp, borgerkrige og sultkatastrofer,« lyder det.
Derefter var Orla Zinck ansat 10 år i Levnedsmiddelstyrelsen, hvor han de sidste fem år var leder af Storkøkkencentret, der havde sit eget budget ved at saelge rådgivning til private og offentlige storkøkkener.
»Desvaerre druknede hele organisationen efterhånden i bureaukrati, i takt med at djøf’erne vandt frem, og fagligheden blev traengt i baggrunden. Jeg fik nok og sagde op,« siger han.
»Det samme gjorde resten af afdelingen på 10 mand. Vi etablerede i stedet vores egen rådgivningsvirksomhed, Dansk Catering Center, som rådgav storkøkkener,« fortaeller Orla Zinck, som var direktør for virksomheden i knap 20 år.
Han er stadig bestyrelsesformand i Euro Health Group, et nonprofitselskab, der gennemfører forskellige typer af sundhedsprojekter for bl.a. Verdensbanken.
I årenes løb har Orla Zinck lagt arm med helsekostbranchen, med producenter af såkaldt maskinudbenet kød, med detailkaeder, der saelger gammel mad, og med kontrolmyndigheder, der ikke opdager det. Orla Zinck har sagt sin mening og taget de øretaever, der fulgte med.
På motorcykel i USA
Han er storforbruger af bøger; historiske romaner, krimier og faglitteratur.
Han er stadig i København et par dage om ugen, men nyder ellers livet sammen med sin hustru og børn og børnebørn i familiens sommerhus i Odsherred. Det er også der, motorcyklen står, en Yamaha Dragstar. Den er lige blevet luftet et par uger i Dolomitterne. Orla Zinck har også vaeret på talrige motorcykelture i USA på en lejet Harley med en gruppe af venner.
USA er dog foreløbig blevet lagt på is på grund af den nuvaerende beboer i Det Hvide Hus. Orla Zinck har omtrent lige så skarpe holdninger til USA’s praesident, Donald Trump, som til tilsaetningsstoffer i maden.