Det grønne madprogram er kommet for at blive

Da Northside i 2022 praesenterede sit grønne madprogram, affødte det negative reaktioner på sociale medier. I år er det gået helt anderledes.

»Jeg laegger pengene hos “Smukfest” i år, hvor musikprogrammet og udbuddet af mad er noget mere varieret end hos jer.«

»Ellers tak – det er jo ikke føde« og »Vi vil ha’ kød.«

Det er blot et lille udpluk af de mange kommentarer og reaktioner fra folk på sociale medier, da Northside i 2022 praesenterede sit plantebaserede og 100 pct. økologiske madprogram. I år har den aarhusianske festival gjort det samme, men reaktionerne har vaeret helt anderledes.

Kødet er ikke kommet tilbage på menuen – snarere tvaertimod. For selvom Northside har lyttet til kritikken fra de folk, der er utilfredse med udbuddet af mad, er festivalen fortsat i det økologiske spor.

»Vi kigger altid på, hvad vi kan gøre endnu bedre. I år har vi udvidet vores udbud af plantebaseret mad, hvor vi f.eks. har fået flere etniske madboder med. Vi har også fået Moment med om bord, der jo er en af spydspiserne inden for gastronomi,« siger Peter Skoven, Northsides director for mad, drikkevarer og atmosfaere og fortsaetter:

»På festivalen kan du få lov til at smage fremtidens mad eller gamle klassikere – alt sammen plantebaseret. Det vi gerne vil vise, er, at den grønne omstilling smager godt. Vi vil gerne have, at folk, der kommer ud og smager på maden taenker: »Hvis det her er den grønne omstilling, så er der ikke så meget at vaere nervøs for,« fortaeller Peter Skoven.

Ikke bare en stegt selleri

På pladsen sidder fire veninder og nyder et måltid. De to af dem spiser i forvejen ikke kød, mens de normalt kødspisende Laurine Munk, 24 år og Katrine Berg, 23 år, er enige om, at Northside er gået den rigtige vej.

»Jeg synes, at det er skidefedt, at man ikke efterlader folk med et valg, men at de skal tage plantebaseret mad,« siger Katrine Berg, der bor i København, hvor hun laeser global refugees studies.

Hun sveder over chilierne i sin planteburger med flaekaerter fra Meyers, men hun synes, at den er god. Katrine Berg tilføjer:

»Det er fedt at få noget plantebaseret, som folk har kraeset lidt om at lave – det er ikke bare en stegt selleri.«

Laurine Munk maesker sig i pommes frites fra Falafel du Marais. De er gode, men det er også dyrt at betale 50 kr. for dem, konstaterer Laurine Munk, der studerer til socialrådgiver på Via i Aarhus, hvor hun også bor.

Hun bifalder, at festivalgaesterne skal spise vegetarmad:

»Der er ingen grund til, at folk skal spise så meget kød.«

Stammer fra corona

Ifølge Jesper Bo Jensen, direktør hos Fremforsk – Center for Fremtidsforskning, er der en naturlig forklaring på de mange negative reaktioner, der opstod i kølvandet på Northsides udmelding om et plantebaseret madprogram i 2022.

»På det tidspunkt var Danmark lige kommet ud af en hård periode med corona, hvor der var nedlagt en del restriktioner, som folk skulle følge. Derfor var der en stor modstand imod restriktioner af enhver art. Og der blev Northsides udmelding opfattet af en del af befolkningen, som om de ville bestemme, om man skulle have lov til at spise en bøf. Deraf kom de negative reaktioner,« fortaeller Jesper Bo Jensen.

I år har reaktionerne ikke haft samme toner som sidste år, hvilket glaeder Peter Skoven.

»Reaktionerne har vaeret positive i år. Vi har haft rigtig mange, der gerne vil vaere en del af vores madprogram,« siger Peter Skoven og fortsaetter:

»Jeg tror også, at danskerne har flyttet sig på den baeredygtige front siden sidste år. Nu kender folk også til vores madprogram.«

Jeg tror også, at danskerne har flyttet sig på den baeredygtige front siden sidste år. JESPER BO JENSEN, DIREKTØR, FREMFORSK - CENTER FOR FREMTIDSFORSKNING

Vaennet sig til det

Jesper Bo Jensen bakker op om Peter Skovens forklaring.