Må man saelge fiskefileter lavet af hakket fisk? Nu er der sat punktum i sagen
Kokke og madeksperter har skaeldt ud på Rema 1000 for at saelge fiskefileter, der var sammensat af små stykker fisk. Men det er i orden, når blot det fremgår af emballagen, mener Fødevarestyrelsen.
Efter flere måneders ventetid er der nu sat punktum i sagen om fiskefileterne fra Rema 1000.
En heftig debat blussede op, da det tidligere på året kom frem, at fiskefileterne er lavet af små stykker af forskellige fisk – og sat sammen, så de ligner rigtige fileter.
Madeksperter og kokke rasede. De mener, at det er snyd og humbug at kalde en sådan vare for en fiskefilet.
Også flere almindelige forbrugere undrede sig højlydt, mens andre lagde vaegt på, at fiskefileterne fra Rema 1000 er deres favorit på middagsbordet.
Tog ikke stilling
Sagen om fiskefileterne begyndte med en klage til Fødevarestyrelsen.
På emballagen står der »Panerede & ovnklare fiskefileter« med store bogstaver – og med mindre skrift: »sammensat af stykker af fisk fra baeredygtigt fanget torske-, mørksej- og rødspaettefileter«.
Klageren mente, at det er vildledning, når man kalder små stykker sammensat fisk fra tre fiskearter for en fiskefilet, men Fødevarestyrelsen afviste – i første omgang – hans klage.
»Fødevarestyrelsen vurderer, at det ikke er vildledende, hvis dette produkt består af stykker af fiskefilet, der er sammensat.«
Forbrugerrådet Taenk, som i forvejen havde fået flere henvendelser om det samme fiskeprodukt, undrede sig over afgørelsen, og da Jyllands-Posten kontaktede Fødevarestyrelsen, var meldingen da også, at man var kommet til at traeffe en forkert afgørelse.
For Remas fiskefileter var ikke sammensat af nogle få mindre stykker fisk, men fremstillet af hakket fiskekød fra forskellige slags fisk.
»Vi må erkende, at vi nok ikke rigtig har taget stilling til, at fiskekødet var hakket. Nu da sagen er på vej i klagenaevnet, har vi kigget på sagen igen, og vi er nok derhenne, at vi siger, at vurderingen, vi foretog, dels ikke var begrundet nok, dels var den forkert. Derfor vil vi hurtigst muligt komme med en anden vurdering,« lød det fra fødevarechef Lasse Guldbrandsen fra Fødevare Nord.
Han var »aergerlig over, at vi har truffet en forkert beslutning«.
Hakket eller små stykker?
Hos kokke og madeksperter skabte det højlydt undren, da det stod klart, at nok ville Fødevarestyrelsen ikke tillade betegnelsen »fiskefilet« om en fødevare lavet af hakket kød, men gerne om en fødevare sat sammen af små stykker fisk.
»Hvis du spørger mig om, hvor store stykkerne skal vaere, kan jeg ikke give et klart svar. Men de skal vaere relativt store,« forklarede Lasse Guldbrandsen.
»Jeg synes, at det her er en kaempesynd. Jeg forstår ikke, at man må samle noget torsk og mørksej og putte det i en panering og saelge det som en fiskefilet,« sagde Emil Thaarup fra Restaurant Emil i Aalborg om den afgørelse.
Også Forbrugerrådet Taenk var kritisk og bad om at få sagen taget op igen.
»Den almindelige forståelse af ordet filet er, at det er ét stykke – det kan man se, hvis man slår ordet »fiskefilet« op i en ordbog eller spørger en kok. Og det er jo også en meget diffus afgørelse, for hvor går graensen mellem, om fisken er hakket eller i små stykker?«
» Det svaever i det uvisse, så den nye afgørelse fra Fødevarestyrelsen kommer vi til at klage over,« sagde Camilla
Udsen Taenk. fra Forbrugerrådet
Ikke vildledende
Nu er der så landet en endelig afgørelse.
Fødevarestyrelsens generelle betragtning er, at »når et produkt markedsføres under betegnelsen ”fiskefilet”, vil forbrugerne forvente, at produktet består af en hel skive eller et stykke af udbenet fiskekød, og ikke fiskekød, der er hakket eller består af mindre stykker fisk, der er sat sammen. Derfor vil udgangspunktet vaere, at når et produkt markedsføres som ”fiskefilet”, bør produktet bestå af et helt stykke fisk – evt. paneret og stegt«.
Det betyder dog ikke, at det er forbudt at saelge fødevarer lavet af små stykker fisk eller hakket fisk under betegnelsen fiskefileter.
Det skal bare fremgå af emballagen, at der er tale om småstykker, lyder det fra Fødevarestyrelsen, som henviser til EU-lovgivning.
Heraf fremgår det, at »sammensat af stykker af kød/ fisk« skal bruges på kødprodukter, tilberedt kød og fiskevarer, som kan give indtryk af at vaere fremstillet af et helt stykke kød eller fisk, men som i virkeligheden består af forskellige stykker, der er sat sammen ved hjaelp af andre ingredienser.
»Som kommissionen udtaler, så findes der ikke i lovgivningen en definition af, hvilken størrelse sådanne ”stykker” kan have, hvorfor det både kan vaere meget små stykker og hakket kød/fisk, der er omfattet,« står der videre i afgørelsen.
På emballagen på Rema 1000’s fiskefileter har der netop stået, at produktet er »sammensat af stykker af fisk«, og »det er dermed klart for forbrugeren, at det ikke er et helt stykke fiskefilet, men en fiskefilet, der er sammensat af stykker af fisk, hvilket er overensstemmende med lovgivningen, og maerkningen er dermed ikke vildledende«, skriver Fødevarestyrelsen.
Det handler om, at mange af vores fødevarer ikke bliver lavet på den gammeldags og oprindelige måde, som vi troede. CAMILLA UDSEN, PROJEKTCHEF FOR FØDEVARER, FORBRUGERRÅDET TAENK
Maerkningen aendres
Selv om Rema 1000 dermed har fået grønt lys til at kalde de af hakkekød sammensatte fødevarer for fiskefileter, vil kunderne fremover møde en ny beskrivelse på emballagen.
Rema 1000’s fiskefileter bliver produceret hos virksomheden P. Taabbel i Hanstholm, og her har Fødevarestyrelsen vaeret på kontrolbesøg i forbindelse med klagesagen.
»På kontrolbesøget oplyste virksomheden, at virksomheden på baggrund af klagen havde udarbejdet en ny emballage for produktet, som beskriver det som »Ovnklare panerede fisk« med yderligere tekst, der beskriver, at produktet er ”formet af små stykker af fisk fra rødspaetter, torsk og mørksej”. Virksomheden fremviste skabelon for ny emballage med ny ordlyd,« står der i afgørelsen fra Fødevarestyrelsen.
Selv om Forbrugerrådet Taenk ikke har fået medhold i sin klage, betragter projektchef for fødevarer Camilla Udsen det som en sejr, at de sammensatte fiskefileter fra Rema 1000 aendrer navn.
»Det vigtige for os er, at producenten har valgt at aendre emballagen, så produktet ikke laengere hedder fiskefileter. Det kan godt vaere, at det ifølge lovgivningen strengt taget ikke er vildledende, men den sunde fornuft har vundet. Det er rigtigt positivt, og det vil jeg gerne rose producenten for,« siger hun.
Dermed er den endelige afgørelse faldet i sagaen om fiskefileten.
Både Forbrugerrådet Taenk og Jyllands-Posten har fået mange reaktioner, efter at sagen kom frem, og den første afgørelse fra Fødevarestyrelsen var faldet.
»Jeg tror, at mange mennesker er blevet virkelig overrasket over, at en fiskefilet kan vaere sammensat af stykker fisk. Og der er noget principielt i det, fordi det handler om, at mange af vores fødevarer ikke bliver lavet på den gammeldags og oprindelige måde, som vi troede. Det gaelder bl.a. kødpålaeg,« siger Camilla Udsen.