Spinat er fuld af jern

Den udbredte opfattelse om, at spinat er en god jernkilde, stammer nok fra tegneseriefiguren Skipper Skræk – men han ville nok hellere have de grønne spinatblade på grund af A-vitaminindholdet. Du har måske hørt, at forestillingen om den enorme jernmængde i spinat skyldes en menneskelig fejl, da en ernæringsekspert satte et komma det forkerte sted og tidoblede værdien? Det er dog en vandrehistorie. Spinat har sin styrke i K-, A- og C-vitaminerne. Gram for gram indeholder spinat samme mængde jern som rødt kød, men det er i en form, som er sværere for kroppen at optage.