Glutenfri mad er sundest

Tapioka, boghvede og andre glutenfrie kornsorter bliver mere og mere almindelige produkter på dagligvarehylderne, men er brød baseret på disse kornsorter egentlig sundere brød? De glutenfrie alternativer er et trygt alternativ for personer, der lider af glutenintolerance, men hvis du ikke har cøliaki (glutenintolerance), er det unødvendig og måske tilmed skadeligt helt at undgå hvede. Produkter af fuldkornshvede indeholder meget B-vitamin og har et højt fiberindhold, mens de glutenfrie alternativer ofte indeholder mere fedt og sukker for at dæmpe den anderledes smag og konsistens.