Alaskakage med chokolade og kirsebaer
ALASKAKAGE MED CHOKOLADE OG KIRSEBAER
En klassisk amerikansk dessert. Man kan vel naermest kalde kombinationen kagebund, is og marengs for en 3 i 1-dessert? Bag eventuelt kagebunden i forvejen, og lav også isen nogle dage i forvejen, og frys begge dele ned.
Tid: 1 time + 20 min. køle- og frysetid Til 8-10 personer
1 liter chokoladeis af god kvalitet og helst af slagsen, der saelges i et rundt papbaeger
670 g syltede kirsebaer, afdryppede og halverede
100 g blødt smør
6 aeg delt i hvider og blommer
110 g sukker + 220 g sukker
100 g hvedemel
½ tsk bagepulver
25 g mandelmel
1 tsk vaniljeekstrakt eller 1 stang vanilje 1 tsk vinstenpulver, kan erstattes af eddike eller citronsaft en smule salt
Sådan gør du:
1. Lad isen stå i stuetemperatur, til den er blevet blød. Bland den med alle kirsebaerrene i en stor skål. Haeld isen, nu med kirsebaerrene, tilbage i papbaegeret, og pres den godt ned. Saet låg på papbaegeret, og stil den tilbage på frys, til den er hård igen.
2. Taend ovnen på 160 grader varmluft. Smør en springform på 20 cm i diameter, og beklaed den med bagepapir.
3. Bland smør, aeggeblommer, 110 gram sukker, mel, bagepulver, mandelmel og vanilje til en tyk dej. Haeld dejen på springformen, og bag bunden ca. 25 minutter, eller til den er gennembagt, når du tester med en strikkepind eller anden pind. Lad kagebunden køle af i formen.
4. Haev ovnvarmen til 230 grader. Stil en rist på nederste rille. Placér kagebunden på et ildfast, fladt serveringsfad på ca. 24 cm i diameter, og stil fadet på en bageplade beklaedt med bagepapir.
5. Pisk aeggehviderne naesten stive, tilsaet vinstenpulver eller anden syre, og lidt salt. Tilsaet de 220 gram sukker lidt ad gangen, og pisk, til sukkeret er opløst, og aeggehvideblandingen eller marengsen er blank og helt stiv.
6. Klip isen ud af papbaegeret. Stil den igen hårde is omvendt på kagebunden, som på foto A. Fordel marengs over både is og kagebund, til begge dele er daekket helt som på foto B og C. Daek gerne lidt rustikt, så alaskakagen får sådan en overflodsluksusriøs overflade. Stil bagepladen med fadet og alaskakagen ind i ovnen, og bag kagen (og altså også isen!) 5 minutter, eller til marengsen er lysebrun udenpå. Tag den voldsomt smukke kage ud, og skaer den ud i høje, tykke trekanter, når du anretter.