RED VELVET-DRØM

Bag eventuelt kagebundene i forvejen, og frys dem ned.

Tid: 1 time + køle og frysetid Til 12 personer

25 g blødt smør

1 tsk vaniljeekstrakt eller 1 stang vanilje

330 g sukker

2 aeg

225 g hvedemel

2 spsk maizena

2 spsk kakao

1 spsk citronsaft rørt ud i 2 ½ dl skummetmaelk (skal stå i 5 minutter)

1 spsk rosa eller rød konditorfarve

1 tsk hvid eddike

1 tsk natron

50 g kokosmel

Fyld og glasur:

250 g flødeost naturel

160 g flormelis

1 tsk vaniljeekstrakt eller 1 stang vanilje 250 g mascarponeost

3 dl piskefløde

Sådan gør du:

1. Taend ovnen på 160 grader. Smør to springforme med en diameter på ca. 22 cm. Beklaed begge med bagepapir.

2. Rør smør, vanilje, sukker og aeg luftigt. Sigt mel og kakao i, og tilsaet citronmaelk blandet med konditorfarve. Bland eddike og natron i en kop, lad det bruse af, og bland det i dejen. Fordel dejen i begge springforme.

3. Bag bundene ca. 25 minutter. Køl først af i formene ca. 10 minutter, fjern formene, og køl bundene helt af på en rist. Pak bundene ind i film, og stil dem på frys 40 minutter.

4. Fyld og glasur: Rør flødeost, mascarpone, sukker og vanilje til en jaevn masse. Pisk fløden stiv, og vend den i.

5. Del bundene i to. Laeg første bund på et serveringsfad med skaerefladen opad, og fordel ca. af fyldet på det. Gentag tre gange, og fordel resten af fyldet som glasur på hele kagen. Drys med kokosmel, og vaersgo at drømme!