SACHERTORTE MED HINDBAER OG FLØDE

Sachertorte er en klassiker skabt i Wien i år 1832.

Den originale opskrift er patenteret og tilberedes med abrikosmarmelade.

Tid: 30 min. + 2 timers køletid Til 12 personer

2 ½ dl vand

300 g grovhakket mørk chokolade 125 g blødt smør

2 ½ dl farin

3 aeg

2 ½ dl hvedemel

1 tsk bagepulver

¾ dl kakao

1 ¼ dl mandelmel

1 ¾ dl piskefløde

1 ¼ dl hindbaersyltetøj

Tilbehør:

2 ½ dl flødeskum friske hindbaer

Sådan gør du:

1. Taend ovnen på 150 grader. Smør en springform med en diameter på 23 cm. Beklaed den med bagepapir.

2. Varm vandet og 100 g af chokoladen op i en lille gryde, og lad det stå, til chokoladen akkurat er smeltet.

3. Pisk smør og farin hvidt og luftigt i en stor skål. Tilsaet aeg, et ad gangen, og rør godt sammen hver gang. Sigt mel, bagepulver og kakao i dejen under omrøring. Tilsaet mandelmel og den smeltede chokolade. Bland godt, og haeld dejen i formen. Bag kagen 50-55 minutter. Afkøl kagen i formen ca. 5 minutter, og køl den helt af på en rist.

4. Glasur: Smelt fløden og resten af chokoladen sammen i en gryde på lav varme og under omrøring. Køl glasuren ned til stuetemperatur.

5. Del kagen i to kagebunde. Fordel syltetøjet på den nederste, og laeg den øverste ovenpå. Fordel glasuren på hele kagen, og stil kagen køligt i 30 minutter før servering. Som sker med flødeskum og friske hindbaer. Uhm ...